La bruschetta con peperonata e mozzarella di bufala affumicata è una variante della classica bruschetta caprese.
Colorata, gustosa, speziata, versatile e sopratutto di semplice esecuzione, questo piatto tradizionale può ancora stupire semplicemente variando qualche ingrediente e proponendola in versioni originali.
Vediamo, allora, insieme come prepararla ed alcuni consigli utili per un ottimo risultato.
Ingredienti
- 4 peperoni
- q.b. di mozzarella di bufala affumicata
- 10 fette di pane
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla
- 3 pomodori
- q.b di acqua
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di paprika
Preparazione
Per preparare la bruschetta con peperonata e mozzarella di bufala affumicata innanzitutto pulite i vostri peperoni, togliete il picciolo e la parte interna con i filamenti e i semi e tagliateli a striscioline. Metteteli da parte.
Lavate i pomodori e tagliateli a fette di mezzo centimetro. Tagliate la cipolla in fettine sottili, con taglio filangè, prendete una pentola e fate soffriggere la cipolla con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i peperoni e fate cuocere per dieci minuti.
A questo punto unite i pomodori, mescolate e aggiungete acqua fino quasi a ricoprirli. Salate, pepate e aggiungete uno o due cucchiai di paprika. Fate cuocere per circa 45 minuti, o fino a che i peperoni non si saranno ben ammorbiditi.
Prendete la mozzarella affumicata, stracciatela con le mani e mettetela in una ciotola. Dopodichè prendete una griglia, o in alternativa usate il grill del forno, e abbrustolite le fette di pane rustico pugliese.
Una volta che la vostra peperonata sarà pronta servitela ancora calda sui crostoni di pane e decorateli con la mozzarella di bufala affumicata.
