Muffin salati con verdure

I muffin salati con verdure sono un ottimo antipasto, originale e gustoso, perfetto per un buffet o da consumare fuori casa. Ecco la ricetta

Muffin salati con verdure
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I muffin salati con verdure sono molto gustosi, dal sapore deciso, ricco e profumato, una consistenza soffice variegata e impreziosita dalle verdure.

Un’idea simpatica e originale da preparare per una cena informale con gli amici, da presentare in un buffet o come stuzzichino sfizioso per un pic-nic o per una scampagnata.

I muffin salati con verdure non sono solo buoni, ma nche belli da vedere, una ricetta semplice e di sicuro successo.

Vediamo insieme come prepararli. 

Ingredienti

  • 1 peperone
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 4 pomodorini
  • 1/2 melanzana
  • 1 scalogno
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di sale
  • 1 cucchiaino di mandorle a lamelle
  • 2 uova
  • 200 g di farina 00
  • 70 ml di olio di semi
  • 60 ml di latte
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

Preparazione

Per iniziare la preparazione dei muffin salati con verdure dovete lavare tutte le verdure, pelare le carote e sbucciare lo scalogno. Tagliate a pezzi piccoli le carote,le zucchine e le melanzane. Affettate finemente lo scalogno e tagliate in 4 parti i pomodorini.

Metttete a scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva. Tuffate le verdure, salate il necessario e lasciate cuocere a fiamma moderata per 30 minuti circa. A pochi minuti dalla fine aggiungete le mandorle a lamelle, mettendone qualcuna da parte per guarnire i muffin. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Preparate adesso l’impasto per i muffin al quale andrete ad aggiungere, solo alla fine, le verdure. In una ciotola sbattete le uova con il pecorino grattugiato e un pizzico di sale. Setacciate la farina e aggiungetela alle uova sempre mescolando.Unite lolio di semi e il latte ed infine il lievito. Per ultimo aggiungete le verdureAmalgamate bene tutti gli ingredienti.

Muffin salati con verdure

Versate l’impasto nei pirottini o direttamente negli stampi per muffin foderati con carta forno. Guarnite con qualche lamella di mandorla e infornate a 180°C per 25-30 minuti. Sfornate e lasciate leggermente raffreddare prima di servire.

In alternativa potete preparare dei muffin salati al prosciutto o dei muffin salati wurstel e provola.

Muffin salati con verdure

Conservazione

I muffin salati con verdure si conservano per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico. 

I consigli di Francesca

Potete anche cuocere tutte le verdure in forno prima di aggiungerle, una volta fredde, al composto dei muffin salati. Il risultato sarà comunque ottimo.

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Commenti
Federica Incorvaia

28 novembre 2016 - 12:41:16

buoni!!!

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Francesca Marchi

29 novembre 2016 - 10:15:13

sono veramente sfiziosi...nella versione mini possono diventare un antipasto per il pranzo di Natale!!

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