Quando l’estate sta finendo è tempo di mettere via gli ultimi pomodori di stagione e cosa c’è di meglio del sott’olio per poterli gustare anche in inverno?
Una ricetta non difficile ma dove bisogna seguire qualche accorgimento per la sterilizzazione dei barattoli dove i pomodorini andranno riposti. Ingrediente fondamentale e primario sulle tavole italiane si presta a tantissime preparazioni e il sott’olio, abbinato ad aromi e olio extravergine di oliva renderà questo alimento ancora più gustoso.
Andiamo, allora, a preparare questi pomodorini arrostiti sott’olio.
Ingredienti
- 500 g di pomodorini
- 1 l di olio extravergine d’oliva
- q.b di aglio in polvere
- q.b di sale
- q.b di origano
- q.b di zucchero
- 4 rametti di rosmarino
Preparazione
Per preparare i pomodorini arrostiti sott’olio cominciate con il lavare e asciugare i pomodorini. Prendete la leccarda del forno e copritela con della carta forno. Accendete il forno a 250°C.
Tagliate i pomodorini a metà e adagiateli sulla leccarda con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Spolverizzateli di sale, di poco zucchero, di aglio in polvere e di origano. Bagnateli con un filo di olio e metteteli ad arrostire in forno per circa 30 minuti.
Nel frattempo prendete una pentola ampia e alta e riempitela di acqua. Mettete i vostri vasetti all’interno e portate a bollore. Una volta che il bollore sarà raggiunto, lasciate andare ancora bollire per altri 15 minuti acqua e vasetti. Tuffate nell’acqua anche i tappi per 5 minuti. Prendete uno strofinaccio pulito e apritelo sul tavolo da lavoro. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno togliete i vasetti dall’acqua bollente e adagiateli a testa in giù sul telo pulito ad asciugare.
Una volta che i pomodorini saranno arrostiti versate un po’ di olio extravergine di oliva in un vasetto e cominciate a riempirlo con i vostri pomodorini,alternandoli a qualche foglia o rametto di rosmarino. Coprite il tutto con altro olio e chiudete ermeticamente il vostro vasetto. Continuate fino a che non avrete esaurito i pomodorini.
Lasciate marinare qualche giorno e poi gustateveli con del semplice pane o uniti a qualche primo piatto.
In alternativa potete preparare delle cipolline sott’olio o dei peperoni sott’olio.
Conservazione
I pomodorini arrostiti sott’olio si conservano per alcuni mesi in un luogo fresco ed a riparo dalla luce.
