Il cacciucco di ceci e coste Bimby è un primo piatto saporito, sano e ricco di proteine vegetali nobili date dai ceci. È una ricetta adatta anche ai vegetariani e vegani in quanto non presenta nessun ingrediente di origine animale e si può gustare sia caldo sia tiepido quindi è un piatto che si può cucinare anche in primavera ed estate.
Accompagnato poi con dei crostini gratinati al forno il caciucco di ceci e coste diventerà un piatto unico veramente invitante.
Vediamo, quindi, insieme come prepararlo.
Ingredienti
- 200 g di ceci
- 200 g di coste
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di peperoncino
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di dado vegetale
- 6 fette di pane
Preparazione
Iniziate a preparare il cacciucco di ceci e coste Bimby mettendo a bagno in acqua fredda, in una ciotola capiente, i ceci per tutta la notte.
Trascorse almeno 12 ore scolate i ceci e metteteli nel cestello del bimby con il boccale pieno di acqua e fateli cuocere per 60 minuti a velocita’ 2. Nel frattempo lavate e pulite le coste e appoggiatele nel varoma.
Controllate il tempo di cottura dei ceci e quando mancheranno 30 minuti dalla fine della cottura mettete il varoma sopra al coperchio del boccale e proseguite la cottura cliccando il tasto apposito per la cottura a vapore così cuocerà tutto insieme.
In una padella a bordi alti mettete l’olio, la cipolla, lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e lasciate rosolare. Togliete, quindi, l’aglio ed aggiungete le coste sgocciolate. Proseguite la cottura salando e aromatizzando con il peperoncino e facendo saltare più volte le coste. Aggiungete poi i ceci scolati, coprite con acqua e cuocete a fuoco vivace per 30 minuti alla fine aggiungete il dado vegetale e mescolate bene.
Nel frattempo abbrustolite delle fette di pane casereccio in una padella antiaderente che avrete unto con dell’olio extravergine d’oliva e far cuocere da entrambi i lati.
Quando le coste ed i ceci avranno terminato la cottura impiattate il caciucco in un piatto fondo ed aggiungete ai lati le fette di pane.
In alternativa preparate un cacciucco alla livornese o una vellutata di zucchine.
Conservazione
Il cacciucco di ceci e coste Bimby si conserva per un paio di giorni al massimo in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.
