I muffin carote e yogurt Bimby sono dei deliziosi dolcetti molto simili alle famose tortine del mulino bianco. Semplici ma sani e gustosi i muffin alle carote e yogurt sono ottimi per la colazione o merenda di grandi e piccini.
Un modo per far mangiare le verdure ai bambini visto che non sempre le gradiscono. Si preparano molto velocemente e si possono anche portare a scuola o per un pasto fuori casa. Ideali anche come spezza fame perche’ non contengono molte calorie ma saziano.
Vediamo, quindi, insieme come prepararli.
Ingredienti
- 2 albumi
- 200 g di carote
- 200 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 100 g di zucchero di canna
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 1 bustina di lievito vanigliato
Preparazione
Prima di iniziare a preparare i muffin carote e yogurt Bimby accendete il forno statico a 180°C.
Pulite le carote spellandole e sciacquandole sotto acqua corrente. Asciugatele bene e poi tagliatele a pezzi. Nel boccale del Bimby mettere le carote e frullate alla massima potenza per 20 secondi. Aggiungete poi la farina, lo zucchero semolato e quello di canna, la bustina di lievito, il vasetto di yogurt bianco ed impastate per 1 minuto a velocità 4.
A parte mettere in una ciotola gli albumi e sbatteteli con le fruste elettriche finche’ non saranno ben montati a neve poi versate poco per volta il composto di carote contenuto nel boccale del bimby sopra gli albumi e con una spatola mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
Versate il composto negli appositi stampini per muffin riempiendoli per 3/4 e fate cuocere a 180°C per 25 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro di un muffin e sfornate solo quando risulterà asciutto. Lasciate raffreddare e poi servite con zucchero al velo.
In alternativa potete servire una torta zebrata Bimby o una torta nua Bimby.
Conservazione
I muffin carote e yogurt Bimby si conservano per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore per alimenti perchè si mantengano ben morbidi.
