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Le bruschette di melanzane sono un contorno molto particolare ma semplice al tempo stesso.
Bastano due belle melanzane tonde, qualche pomodorino, un filo d’olio e poche spezie per portare in tavola un delizioso piatto leggero, perfetto per chi vuole restare in linea senza però rinunciare al gusto.Â
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Vediamo, quindi, insieme come preparare queste bruschette di melanzane.
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Ingredienti
- 400 g di pomodorini datterini
- 600 g di melanzane
- 1 spicchio di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di origano
- q.b di basilico
- 5 fette di sottilette
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle bruschette di melanzane dovete innanzitutto prendere i pomodorini, lavarli e tagliarli a cubetti piccoli.
Metteteli in una ciotola e conditeli con l’olio, un pezzetto d’aglio, il sale, l’origano e qualche fogliolina spezzettata di basilico fresco. Lavate anche le melanzane sotto l’acqua corrente e asciugatele con un canovaccio pulito. Eliminate le estremità delle melanzane e tagliatele a fette non troppo sottili, di circa 2 cm di spessore.
Nel frattempo accendete il forno a 200°C. Prendete una teglia rettangolare grande, rivestitela con un foglio di carta forno e adagiateci sopra, una accanto all’altra, le fette di melanzane precedentemente tagliate.
A questo punto prendete la metà dello spicchio d’aglio e strofinatela su ogni rondella di melanzane. Salate leggermente la superficie delle melanzane. Ora, con un cucchiaio, distribuite i pomodorini conditi, proprio come fate quando preparate le classiche bruschette di pane, ricordandovi di eliminare il pezzetto di aglio aggiunto prima.
Raggiunta la temperatura, infornate e cuocete le bruschette per circa 30 minuti. Nel frattempo tagliate ogni sottiletta in quattro parti uguali, ricavando dei quadratini. Trascorso il tempo di cottura, spegnete il forno e adagiate su ogni bruschetta di melanzane un pezzetto di sottiletta, lasciandola fondere a forno spento.
Prima di servire le bruschette di melanzane aggiungete in superficie una bella fogliolina di basilico fresco.
In alternativa potete preparare delle pizzette di melanzane o delle pizzette di melanzane tricolore.
Conservazione
Le bruschette di melanzane si conservano per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico.
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