Carciofi e patate

I carciofi e patate sono un contorno molto facile da preparare e che va bene per molti tipi di secondi piatti, sia di carne che di pesce. Vediamo insieme come prepararli ed alcune alternative per accontentare davvero tutti

Carciofi e patate
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Carciofi e patate è un contorno molto leggero ma dal sapore intenso, che si può preparare sia in forno che in padella. Il risultato è, però, davvero molto buono e si addice a tantissimi piatti, sia di carne che di pesce. Vediamo, quindi, insieme come prepararli al meglio.

Ingredienti

  • 4 carciofi
  • 400 g di patate
  • 1 spicchio d’aglio
  • rosmarino q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • origano q.b.
  • limone q.b.

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Preparazione

Per iniziare la preparazione di carciofi e patate dovrete partire dai carciofi. Come prima cosa dovrete accorciare il gambo ed eliminare la parte esterna, che è quella più dura, utilizzando un coltellino.

Fatto questo dedicatevi alle foglie. Eliminate quelle esterne, anche in questo caso quelle più dure e di conseguenza quelle meno piacevoli da consumare, e poi dedicatevi alle spine, che eliminerete tagliando circa a metà le foglie.

Adesso dividete i carciofi in quarti ed eliminate le foglioline più piccole e le relative spine che sono ancora presenti all’interno e la barba, anche questa decisamente poco piacevole da consumare poi all’interno del vostro piatto di carciofi e patate.

Decidete se lasciare i carciofi in quarti oppure se ridurli in fettine più piccole. Una volta pronti i carciofi andranno messi in una soluzione di acqua e limone così che non si scuriscano. Continuate in questo modo fino a quando avrete terminato tutti i carciofi.

Adesso dedicatevi alle patate, che andranno pelate, pulite sotto acqua fredda corrente e poi ridotte in cubetti di medi dimensioni. Prendete adesso una pirofila ed ungetela con dell’olio extravergine d’oliva. In una ciotola aggiungete carciofi e patate e conditeli con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, uno spicchio d’aglio lasciato intero e che rimuoverete in seguito, origano e rosmarino, che avrete intanto lavato ed asciugato e di cui avrete tritato finemente le foglie così da renderle poi quasi invisibili all’interno del vostro piatto.

Amalgamate per bene il tutto così che tutto il condimento cosparga completamente iv ostri carciofi e patate e versate tutto all’interno di una pirofila. I vostri carciofi e patate sono pronti pere essere messi in forno preriscaldato a 200°c per circa 40 minuti.

Una volta pronti servite carciofi e patate quando sono ancora ben caldi così da apprezzarne al massimo il sapore.

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Consigli e varianti

I vostri carciofi e patate possono essere preparati anche in padella. Aggiungete dell’olio extravergine d’oliva in padella e, una volta ben caldo, aggiungete carciofi e patate. Mescolate spesso e fate proseguire la cottura per qualche minuto.

I carciofi e patate possono essere ulteriormente arricchiti aggiungendo del pangrattato al condimento così che una volta messi in forno si formi una golosissima gratinatura.

In alternativa ai carciofi e patate potete servire dei carciofi gratinati, dei carciofi alla romana oppure delle classiche patate al forno, che piacciono sempre davvero a tutti.

Conservazione

I carciofi e patate si conservano per un paio di giorni coperti con della pellicola trasparente oppure chiusi all’interno di un contenitore ermetico. Andranno, però, scaldati in forno tradizionale, in microonde oppure in padella per qualche minuto così da farli tornare morbidi e caldi come quando li avete preparati.

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