Filetti di peperoni con olive e acciughe

I filetti di peperoni con olive e acciughe sono un contorno molto fresco e sfizioso, perfetto per accompagnare secondi di carne o di pesce. Ecco la ricetta

Filetti di peperoni con olive e acciughe
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I filetti di peperoni con olive e acciughe sono un contorno fresco, sfizioso e goloso. Si preparano facilmente e si possono servire sia per accompagnare secondi di carne o di pesce, sia per farcire panini o focacce magari per un pasto fuori casa per lavoro o tra amici.

Il gusto sapido delle acciughe e delle olive nere si sposa perfettamente con quello dolce dei peperoni creando così un contrasto di sapori perfetto.

Vediamo quindi insieme come procedere nella preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 6 peperoni
  • 3 cucchiai di olive nere
  • 4 acciughe sott’olio
  • 1 pizzico di aglio in polvere
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 1 pizzico di origano
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di sale

Preparazione

Preparare i filetti di peperoni con olive ed acciughe è davvero semplicissimo.

Per prima cosa acquistate dei peperoni di diversi colori. Dopodichè lavateli bene sotto acqua corrente, adagiateli su una leccarda rivestita con carta forno e fateli abbrustolire in forno alla massima potenza in funzione ventilato. I peperoni saranno pronti quando la pelle sarà ben dorata, quasi bruciata.

A questo punto estraeteli dal forno, ricopriteli prima con un canovaccio e poi mettete il tutto in un sacchetto di plastica e lasciate riposare per circa 30 minuti.

Dopodichè prendete ogni singolo peperone e spellatelo delicatamente, poi tagliatelo a metà, togliete filamenti e semini ed infine affettatelo a listarelle. Prendete poi le acciughe sott’olio, tagliatele a pezzettini piccoli e mettetele insieme ai filetti di peperoni in una ciotola e condite con ottimo olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino in polvere e dell’origano fresco. Aggiungete le olive nere e mescolate delicatamente aiutandovi con due cucchiai affinchè tutti i sapori si amalghimino bene tra loro.

Infine salate a piacere solo poco prima di servire il piatto a tavola.

In alternativa potete preparare un’insalata di peperoni o dei peperoni con mollica.

Conservazione

I filetti di peperoni con acciughe ed olive si conservano in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.

I consigli di Sabrina

Fate molta attenzione quando spellate i peperoni perchè saranno molto caldi. Questa operazione però va fatta quando le verdure sono appunto calde altrimenti se li lasciate completamente raffreddare farete più fatica a togliere la pelle. Potete arricchire questo contorno aggiungendo anche dei cubetti di formaggio feta oppure potete sostituire le olive nere con quelle verdi a seconda dei vostri gusti.

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