Parmigiana di patate

La parmigiana di patate è un contorno molto sfizioso e goloso, che può essere servito anche come piatto unico ai nostri ospiti. Vediamo insieme come prepararla ed alcuni consigli utili per la sua preparazione

Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La parmigiana di patate è un contorno diverso dal solito e molto originale, ma che sarà molto apprezzato dagli amanti delle patate. Il nome di questo piatto deriva dalla sua composizione a strati che ricorda la ben più classica parmigiana di melanzane. La parmigiana di patate è ottima anche da servire come piatto unico. Vediamo, quindi, insieme come prepararla.

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Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 300 g di scamorza
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 70 g di parmigiano reggiano
  • 500 ml di besciamella
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Per iniziare la preparazione della parmigiana di patate dovete partire proprio dall’ingrediente principale di questa ricetta, ovvero dalle patate. Queste, infatti, andranno pelate, lavate accuratamente e poi ridotte in fettine abbastanza sottili.

Fatto questo dedicatevi alla besciamella, che dovrà poi riposare una decina di minuti prima di iniziare la composizione della parmigiana di patate. Per la ricetta cliccate qui.

Riducete in fettine anche la scamorza ed a questo punto tutto è pronto per procedere alla composizione della parmigiana di patate. In una teglia di circa 23 cm di diametro aggiungete un primo strato di besciamella e poi uno di patate. Salate e pepate a vostro piacimento. Aggiungete un altro po’ di besciamella e poi create uno strato di prosciutto cotto ed uno di scamorza. Spolverizzate con parmigiano reggiano e ricominciate la sequenza fino a quando avrete terminato gli ingredienti a vostra disposizione o a seconda di quanti strati avete intenzione di creare.

Terminate la preparazione della parmigiana di patate con un abbondante strato di besciamella di parmigiano reggiano grattugiato. Fatto questo la parmigiana di patate è pronta per essere messa in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora, utilizzando la funzione grill per gli ultimi 10 minuti così da gratinare perfettamente la superficie della parmigiana di patate.

Una volta pronta lasciate intiepidire la parmigiana di patate prima di servirla ai vostri ospiti.

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Consigli e varianti

Per comporre la parmigiana di patate potete utilizzare una pirofila da cui ricavare poi le porzioni oppure una teglia a cerniera così da sformarla in pochissimi secondi e portarla a tavola su un piatto di portata.

La parmigiana di patate si presta a tantissime varianti diverse. Potete, infatti, sostituire il parmigiano con un formaggio dal sapore più intenso, così come potete sostituire il prosciutto cotto con dello speck o del salame o la scamorza con della provola o della scamorza affumicata. Sbizzarritevi con la fantasia e con gli abbinamenti per trovare quello che meglio soddisfa i vostri gusti e quelli dei vostri ospiti.

La parmigiana di patate è molto amata e piace a tutti, ma in alternativa potete servire delle patate al forno con pancetta, delle torri di patate o un gateau di patate. Per mettere tutti d’accordo preparate delle patate al forno ed il successo sarà davvero assicurato.

Conservazione

La parmigiana di patate si conserva per un paio di giorni in frigorifero coperta con della pellicola trasparente oppure chiusa all’interno di un contenitore ermetico. La parmigiana di patate andrà scaldata in forno per una decina di minuti oppure messa in microonde per qualche secondo perché torni calda e filante come quando l’avete preparata.