Le patate, zucchine e funghi in padella sono un contorno vegetariano perfetto da abbinare a piatti sia di carne che di pesce e da servire a tutti i commensali. Questo contorno è molto facile da preparare anche per chi non ha molta dimestichezza con i fornelli, ma vuole concedersi qualcosa di buono ed estremamente economico con ingredienti di facile reperibilità; un’idea perfetta per gustare un piatto di verdure gustoso e diverso dal solito.
Vediamo insieme come preparare le patate, zucchine e funghi in padella.
Ingredienti
- 2 patate
- 1 zucchina
- 60 g di funghi champignon
- 1 pizzico di peperoncino
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
Per la preparazione delle patate, zucchine e funghi in padella cominciate pulendo e lavando tutte le verdure. Pelate due patate di medie dimensioni e lavatele. Tagliatele a piccoli tocchetti in modo che cuociano più velocemente e mettete da parte.
Lavate la zucchina, eliminate le estremità e tagliatela a rondelle sottili.
Passate ora alla pulizia dei funghi. Tagliate la parte inferiore del gambo eliminando in questo modo la parte con più terriccio. Procuratevi un panno pulito ed umido e pulite i funghi dal residio di terriccio; evitate di lavarli sotto acqua corrente poichè tendono ad assorbire molta acqua.
Ora che tutte le verdure sono pronte cominciate la cottura. Procuratevi una padella dai bordi alti e versateci all’interno abbondante olio di oliva. Quando comincia a sfrigoalre aggiungete le patate e fatele rosolare a fuoco medio fino a che formino una leggera crosticina. Aggiungete le zucchine e a metà cottura di queste unite anche i funghi. Aggiustate di sale, aggiungete il peperoncino e continuate la cottura coprendo la padella con un coperchio. Fate cuocere a fuoco basso, mescolando frequentemente, fino a che tutti gli ingredienti non saranno perfettamente cotti.
Servite immediatamete in modo da gustare un piatto caldo e le patate croccanti.
In alternativa potete preparare delle patate sabbiose o patate e carciofi.
Conservazione
Le patate, zucchine e funghi in padella si conservano per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico riposto in frigorifero.