I peperoni alla maremmana sono un contorno regionale tipico toscano, molto goloso e saporito grazie ad alcuni ingredienti dal sapore deciso come le acciughe ed i capperi. I peperoni alla maremmana si possono gustare sia caldi sia freddi quindi possono essere preparati in qualsiasi momento.
Ottimi come contorno per accompagnare i vostri secondi di carne o di pesce, oppure anche comodi da trasportare per un pasto veloce fuori casa. Accompagnati poi da un pezzo di pane fragrante saranno una pietanza davvero da leccarsi i baffi.
Vediamo allora insieme come procedere nella preparazione di questa ricetta toscana.
Ingredienti
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 3 cipolle
- 6 pomodorini
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 4 acciughe sott’olio
- 1 cucchiaio di capperi
- q.b di aglio in polvere
- q.b di prezzemolo
Preparazione
Preparare i peperoni alla maremmana è davvero facilissimo.
Per prima cosa abbrustolite i peperoni in forno con funzione grill, quindi adagiateli su una leccarda rivestita con carta forno e metteteli a cuocere alla massima potenza con funzione ventilato finchè la pelle risulterà appunto abbrustolita. Dopodichè estraeteli dal forno e copriteli immediatamente con un canovaccio. Lasciateli riposare almeno per 30 minuti, poi pelateli.
A questo punto tagliateli a metà con un coltello poi togliete eventuali semini e filamenti ed infine tagliateli a listarelle non troppo sottili.
Affettate le cipolle, mettetele in un tegame con olio, aglio in polvere a piacere e lasciatele appassire a fuoco dolce per qualche minuto facendole spesso saltare. Intanto lavate e tagliate a metà o anche in pezzi più piccoli i pomodorini, poi aggiungeteli in padella, salate leggermente e fateli cuocere sempre a fuoco dolce per almeno 10 minuti.
Dopodichè aggiungete anche i peperoni e proseguite la cottura per altri 5 minuti mescolando spesso molto delicatamente. Intanto tritate a coltello i capperi privati del loro sale e le acciughe e poi trascorso il tempo di cottura versateli nel tegame con le verdure. Fate saltare qualche secondo, aggiungete del prezzemolo ed impiattate.
In alternativa potete preparare una peperonata o dei peperoni con patate.
Conservazione
I peperoni alla maremmana si conservano per qualche giorno riposti in frigorifero dentro un contenitore ermetico.
