I peperoni fritti conditi con aceto sono un piatto sfiziosissimo e squisitissimo che può degustarsi come contorno, specie a secondi di carne.
Si tratta di semplici peperoni che, una volta fritti in olio extravergine di oliva, vengono conditi a strati con aceto, foglioline di menta, aglio sminuzzato e pangrattato. Il risultato è davvero piacevole tant’è che la ricetta è particolarmente indicata anche per essere utilizzata come ripieno goloso di panini, filoncini, ciabatte, in abbinamento a salsicce o salumi vari.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 2 peperoni rossi
- 1 peperone gialli
- 12 foglie di menta
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di sale
- q.b di pangrattato
- q.b di aceto
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei peperoni fritti conditi con aceto iniziate con il pulire i peperoni: prima di tutto, eliminate il picciolo; poi sciacquate i peperoni sotto acqua corrente e tamponateli bene con panno carta. Quindi dividete i peperoni a metà e, aiutandovi con un coltellino da cucina, eliminate i filamenti bianchi ed i semini interni. Dopo questo passaggio, tagliate i peperoni in strisce larghe circa due centimetri nel senso della lunghezza.
Prendete un tegame rotondo capiente e versateci abbondante olio extravergine di oliva. Fatelo scaldare bene, quindi friggeteci le strisce di peperoni. Scolatele e fatele sgocciolare su carta per fritti.
A questo punto, prendete le foglioline di menta e tamponatele con panno carta; poi sminuzzate lo spicchio d’aglio. Prendete una pirofila e disponete un primo strato di strisce di peperoni fritti, quindi conditeli con un giro di aceto, sale, qualche fogliolina di menta qua e là, qualche fetta di aglio e una spolverizzata di pangrattato. Componete il secondo strato ripetendo il condimento.
Terminate lasciando riposare il tutto per circa 30 minuti in modo che i peperoni fritti prendano sapore.
In alternativa potete preparare dei peperoni ripieni o degli involtini di peperoni.
Conservazione
I peperoni fritti conditi con aceto si conservano per alcuni giorni in frigorifero.
