Amaretti morbidi

Gli amaretti morbidi sono dei dolcetti soffici e deliziosi, perfetti per accompagnare un tè o per essere serviti come veri e propri dessert. Vediamo insieme come prepararli ed alcuni consigli utili per un risultato perfetto

Amaretti morbidi
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Gli amaretti morbidi sono una variante dei classici amaretti, che vengono resi ancora più golosi e buoni dalla loro morbidezza e dalla loro corposità. Preparare gli amaretti morbidi è più semplice di quanto si possa pensare, ma il risultato finale è davvero ottimo e sopratutto perfetto per tante occasioni, che siano un dolcetto di fine pasto ma anche un modo per accompagnare un tè con gli amici. Vediamo, quindi, come preparare degli ottimi amaretti morbidi.

Ingredienti

  • 120 g di zucchero semolato
  • 120 g di mandorle pelate
  • 110 g di albume d’uovo

Ingredienti per spolverizzare

  • Zucchero semolato q.b.

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Preparazione

Per iniziare la preparazione degli amaretti morbidi dovete come prima cosa tritare molto finemente le mandorle utilizzando un mixer. Inserite insieme alle mandorle anche 50 g di zucchero semolato. Quando avrete ottenuto una farina ben fine potrete aggiungere altri 35 g di zucchero di zucchero.

Fatto questo dedicatevi agli albumi, che andranno montati a neve aggiungendo lo zucchero rimasto, che dovrete cominciare a versare agli albumi quando questi avranno già iniziato a prendere corpo. Quando gli albumi saranno ben fermi e perfettamente montati potrete aggiungere le mandorle tritate prima con lo zucchero. Fate attenzione a non smontare gli albumi per cui effettuate dei movimenti dal basso verso l’alto molto delicati.

Fatto questo l’impasto per i vostri amaretti morbidi è pronto e non resta che trasferire il tutto su una teglia foderata con della carta da forno. Mettete l’impasto all’interno di un sac à poche e poi distribuite delle piccole quantità di impasto sulla teglia, distanziandoli un po’ tra di loro. Una volta terminato l’impasto spolverizzate i vostri amaretti morbidi con abbondante zucchero semolato così che poi una volta in forno si crei una glassa davvero molto golosa.

A questo punto gli amaretti morbidi sono pronti per essere messi in forno preriscaldato a 190°C per circa 10 minuti. Non fate cuocere troppo gli amaretti morbidi perché altrimenti tenderebbero a perdere il loro cuore soffice, vera caratteristica di questo delizioso dolcetto.

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Consigli e varianti

Gli amaretti morbidi sono già molto gustosi, ma se volete rendere il loro sapore ancora più intenso potete aggiungere dell’aroma alle mandorle.

Gli amaretti morbidi sono degli ottimi dolce, ma in alternativa potete preparare degli amaretti classici, dei tartufini al cioccolato, dei tartufini al cioccolato bianco e cocco, delle palline di nutella e cocco, dei biscotti al cioccolato, un tortino di cioccolato con cuore morbido o una torta al cioccolato. Per dei palati più semplici potete preparare una torta all’arancia, una torta di banane o una torta di carote. Ottima anche una torta allo yogurt. Il risultato sarà sempre ottimo.

Conservazione

Gli amaretti morbidi si conservano per al massimo un paio di giorni se chiusi all’interno di un contenitore ermetico o se posti all’interno di un sacchetto di plastica così da preservare la loro morbidezza ed evitare che si secchino a contatto con l’aria. In questo modo i vostri amaretti morbidi rimarranno perfetti e ben soffici così da poterli riproporre in più occasione ai vostri ospiti o gustarli voi stessi più a lungo.

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