Le barrette fredde al limone sono un dolce molto fresco e goloso che si prepara in pochissimo tempo. Perfetto per le giornate calde, si adatta a qualsiasi occasione perchè può essere gustato a colazione, a merenda oppure come dessert a fine pasto.
Le barrette cuociono pochissimi minuti in forno e vanno consumate fredde e con un’abbondante spolverizzata di zucchero a velo in superficie. Sono un dolce ideale per gli amanti degli agrumi!
Vediamo quindi come realizzare le barrette fredde al limone.
Ingredienti per la base
- 200 g di biscotti
- 80 g di burro
Ingredienti per la crema
- 397 g di latte condensato
- 2 tuorli
- 100 ml di succo di limone
- q.b di scorza di limone
Ingredienti per spolverizzare
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle barrette fredde al limone occore partire dalla base. Rivestite quindi con della carta da forno una teglia quadrata delle dimensioni di 20×20 cm e preriscaldate il forno a 180°C.
Fate fondere il burro in un pentolino e nel frattempo frullate i biscotti secchi fino a ridurli in polvere. Trasferite i biscotti frullati in una terrina ed aggiungete il burro, quindi mescolate energicamente con un cucchiaio per farlo amalgamare.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, trasferitelo nella teglia e disponetelo in modo uniforme pressandolo con il dorso del cucchiaio. Infornatelo poi per 5 minuti in modo da renderlo compatto.
Nel frattempo preparate la crema, versando in una terrina il latte condensato ed aggiungendo prima i tuorli e poi il succo e la scorza grattugiata del limone. Mescolate con una frusta per unire tutti gli ingredienti.
Estraete dal forno la base di biscotti e versate la crema al centro, lasciando che si espanda da sola. Per livellare la superficie basterà scuotere leggermente la teglia. A questo punto non vi resta che infornare per altri 7 minuti, cosicchè la crema possa rapprendersi.
Lasciate raffreddare completamente e poi tagliate il dolce ricavando delle barrette. Servitele spolverizzandole con abbondante zucchero a velo.
In alternativa potete preparare una crostata al limone o una torta al limone con crema al limone.
Conservazione
Le barrette fredde al limone si conservano per al massimo 2 giorni in frigorifero.
