Questi biscotti al burro con noci dal sapore intenso e burroso sono resi ancora più gradevoli dalla nota aromatica delle noci, i cui olii ne arricchiscono il gusto.
Molto facili e veloci da preparare, basterà un attimo per preparane l’impasto e realizzare un accompagnamento ideale per un tè caldo delle cinque, in un freddo pomeriggio invernale, ma anche da consumare a colazione con un bel caffè forte. La presenza del sale, non solo un pizzico ma un mezzo cucchiaino raso, contrasta la dolcezza e la burrosità di questi biscotti che così non risulteranno mai troppo carichi.
Vediamo, quindi, come prepararli.
Ingredienti
- 80 g di noci sgusciate
- 250 g di farina 00
- 225 g di burro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 150 g di zucchero
- 1 tuorlo
Preparazione
Per preparare i biscotti al burro con noci iniziate pesando tutti gli ingredienti e scaldando i gherighi di noce in un pentolino a fiamma bassa, e poi tritandoli finemente nel mixer.
A questo punto inserite nella ciotola di una planetaria con gancio a foglia il burro morbido ma non sciolto e lo zucchero, facendo montare qualche minuto. Poi incorporate il tuorlo dell’uovo al composto e nel frattempo setacciate la farina con il sale. Spegnete le fruste e incorporate la farina mescolando, aggiungendo anche le noci. Cercate di amalgamaere bene il composto e poi adagiatelo su un foglio di pellicola, incartate il panetto, appiattendolo con le mani, e lasciatelo riposare almeno un’ora in frigo finchè si rassoderà.
Una volta trascorsi i tempi di riposo, che possono essere allungati anche a tutta la notte, estraete il panetto di impasto e stendetelo a uno spessore di circa 1cm, poi con uno stampino per biscotti coppate l’impasto e adagiate i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, lasciando spazio tra uno e la’ltro e tra le varie file. Potrete anche tagliare l’impasto con una rotella taglia pizza.
Scaldate il forno a 175°C e cuocete i biscotti per 10 minuti, finchè non si saranno dorati a dovere. Estraeteli e non preoccupatevi se risulteranno morbidi. Lasciateli intiepidire a temperatura ambiente e si compatteranno.
Quando saranno completamente freddi conservateli in una scatola di latta.
In alternativa potete preparare dei biscotti al cioccolato o dei biscotti arance e mandorle.
Conservazione
I biscotti al burro con noci si conservano per al massimo 4-5 giorni in un contenitore ermetico.
