Bonet

Il Bonet è un dolce delizioso tipico del Piemonte ed in particolare della zona delle Langhe. Vediamo insieme come prepararlo ed alcune varianti altrettanto invitanti ed appetitose

Bonet
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Il bonet è un dolce al cucchiaio di origini piemontesi, che si addice perfettamente alla fine di un pasto. Il suo sapore intenso e la sua decorazione ne fanno un dolce adatto anche alle occasioni più particolari o ai giorni di festa. Gli ingredienti principali sono gli amaretti, il cacao ed il caramello, che danno vita ad un dolce davvero meraviglioso. Vediamo insieme come preparare, quindi, un ottimo bonet.

Ingredienti

  • 120 g di amaretti
  • 70 g di cacao amaro in polvere
  • 12 tuorli
  • 180 g di zucchero semolato
  • 850 ml di latte intero
  • ½ bicchierino di rum

Ingredienti per decorare

  • 100 g di zucchero semolato
  • 8 amaretti

Preparazione

Per iniziare la preparazione del bonet dovete partire dai tuorli, che andranno lavorati a lungo in planetaria insieme allo zucchero così da formare una crema ben areata e spumosa. Dedicatevi nel frattempo agli amaretti, che andranno tritati finemente così da diventare quasi una polvere.

Quando i tuorli ed lo zucchero avranno dato vita ad una crema aggiungete il rum e poco per volta anche il cacao amaro in polvere, setacciandolo per non formare grumi, gli amaretti ridotti in farina ed il latte. Aggiungete gli ingredienti poco per volta in modo tale da dare il tempo al composto di assorbirli perfettamente.

Mentre il composto del bonet lavora in planetaria dedicatevi allo zucchero che andrà caramellizzato in un pentolino dove andrà aggiunto e messo a scaldare senza però mai mescolarlo. Il caramello così ottenuto andrà versato all’interno di un apposito stampo per plumcake che sarà perfetto per dare al bonet la sua classica forma allungata e cercate d farlo aderire per bene a tutta la superficie dello stampo, quindi sia sul fondo che sui bordi.

Fatto questo versate all’interno dello stampo anche il composto del bonet appena preparato. A questo punto lo stampo andrà aggiunto all’interno di una teglia più capiente dai bordi alti che andrà riempita con dell’acqua bollente così da arrivare a circa i 2/3 del vostro stampo.

Il bonet andrà lasciato così a bagnomaria e messo in forno a 180°c per circa 55 minuti. Sarà cotto quando inizierà a staccarsi dai bordi. A questo punto sfornate il vostro bonet e toglietelo dalla teglia in cui è rimasto a bagnomaria.

Fate freddare per bene e poi, quando sarà freddo, fatelo riposare in frigorifero per circa 2 ore. Solo dopo questo lasso di tempo lo stampo potrà nuovamente essere messo per qualche minuto a bagnomaria con altra acqua bollente, così che si stacchi facilmente dai bordi dello stampo.

Capovolgete il vostro bonet su un piatto da portata e terminate la decorazione aggiungendo in fila sulla sommità degli amaretti.

Consigli e varianti

Il bonet è un dolce davvero molto ricco e saporito. Se, però, non ne apprezzate la nota alcolica potete sostituire il rum con del caffè. In alternativa al rum, invece, potete utilizzare il liquore che più preferite.

Il bonet è un ottimo dolce al cucchiaio ma in alternativa potete servire una cheesecake al cioccolato, una torta tenerina o un tiramisù classico, che piace sempre a tutti.

Conservazione

Il bonet si conserva per un paio di giorni in frigorifero coperto con della pellicola trasparente o posto sotto una campana di vetro.

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