Questi facilissimi cookies pistacchi e mirtilli sono ideali sia per una sana colazione che come accompagnamento a una piacevole merenda. Il croccante dei pistacchi equilibra la fragranza della pasta base e la morbidezza data dal burro, i mirtilli secchi sono ricchi di proprietà antiossidanti e vitamina C e regalano una piacevola nota di colore.
Veloci, facili e buoni, non ci resta che vedere insieme come prepararli.
Ingredienti
- 75 g di pistacchi non salati
- 18 g di mirtilli
- 125 g di farina 00
- 1 tuorlo
- 50 g di zucchero
- q.b di sale
- 100 g di burro
- 18 g di mirtilli secchi
Preparazione
Per preparare i cookies pistacchi e mirtilli per prima cosa tritate grossolanamente i pistacchi ed i mirtilli e metteteli da parte. Setacciate la farina e disponetela a fontana su una spianatoia.
Prendete i mirtilli ed i pistacchi tritati e uniteli alla farina insieme al tuorlo, il burro, lo zucchero ed un pizzico di sale. Impastate bene fino a che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati tra di loro.
Dividete il composto in due e realizzate due salamini di almeno 5 cm di diametro. Copriteli con la pellicola da cucina e fateli riposare in frigorifero per un ora.
Tirate fuori la teglia dal forno e accendetelo a 180°C . Metetete un foglio di carta da forno sulla vostra teglia, tagliate i vostri salami a fette di un cm di spessore e mettetili nella teglia.
Cuocete per 13 o 15 minuti: controllateli sempre perchè la cottura varia da forno a forno. Quando li vedete dorati saranno pronti. Sfornate, fate raffreddare per bene e serviteli.
In alternativa potete preparare dei classici cookies o dei cookies con Nutella.
Conservazione
I cookies pistacchi e mirtilli si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.