Questa crostata con crema di ricotta e fichi caramellati è l’ideale per le serate estive, per le merende sane dei bambini e per colazioni super golose.
Da conservare in frigorifero e gustarla fredda, piacerà proprio a tutti e sarà divorata in pochissimi giorni! Con l’arrivo, poi, dei primi fichi nostrani sarà ancora più buona! Realizzata con i fichi freschi di stagione, infatti, sarà davvero buonissima.
Vediamo, quindi, come preparare questa crostata ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 320 g di farina 00
- 2 uova
- 100 g di zucchero di canna muscovado
- 8 g di lievito vanigliato
- 80 g di olio di semi di mais
Ingredienti per la crema di ricotta
- 500 g di ricotta di pecora
- 2 tuorli
- 150 g di zucchero di canna
Ingredienti per farcire e decorare
- 200 g di fichi caramellati
- q.b. di fichi freschi
Preparazione
Per iniziare la preparazione della crostata con crema di ricotta e fichi caramellati dovete partire dalla pasta frolla all’olio (in questo modo non dovrà riposare in frigorifero!) amalgamando insieme la farina, il lievito vanigliato, lo zucchero di canna, l’olio di semi e le uova. Formate un panetto omogeneo e mettetelo da parte un attimo.
Per la crema di ricotta vi basterà unire con una frusta a mano la ricotta, i tuorli e lo zucchero. Se necessario, precedentemente potete setacciare la ricotta per evitare piccoli grumi nella crema o, in alternativa, oltre alla frusta a mano, utilizzate fruste elettriche a media velocità per amalgamare meglio il tutto.
Stendete il panetto di frolla aiutandovi con un mattarello, fino a ricoprire la base di una tortiera del diametro di 28 cm e tagliando la pasta in eccesso dai bordi con la quale, se vorrete, potrete realizzare decorazioni in superficie. Bucherellate la base della crostata con una forchetta e stendete i fichi caramellati sul fondo.
Unite poi sopra la crema di ricotta livellandola attentamente. Arrotolate un po’ i bordi e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Una volta pronta fatela raffreddare e decoratela con fichi freschi e una spolverata di zucchero a velo.
In alterantiva potete preparare una crostata fichi e mascarpone o una crostata di fragole.
Conservazione
La crostata con crema di ricotta e fichi caramellati si conserva per al massimo 2-3 giorni.