I cupcake all’arancia con mousse al mascarpone sono delle deliziosissime tortine che possono essere degustate in famiglia oppure da offrire ai vostri ospiti in accompagnamento ad una tazza di tè o caffè.
Sono ottime anche in vista di un festoso buffet di dolci tra bimbi i quali ne andranno sicuramente matti. In questa ricetta i cupcake sono preparati con un impasto che è aromatizzato all’arancia e decorati con una squisitissima mousse al mascarpone e panna e degli zuccherini a forma di cuore che li rendomo ancor più invitanti e appetitosi.
Vediamo, quindi, come prepararli ed alcuni consigli utili.
Ingredienti per la base
- 200 g di farina 00
- 110 g di burro
- 125 g di zucchero
- 2 uova
- 60 g di latte
- 3 cucchiaini di lievito vanigliato
- 15 g di scorza d’arancia
Ingredienti per la crema
- 150 g di mascarpone
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 100 ml di panna da montare
Ingredienti per decorare
- q.b. di zuccherini a forma di cuore
Preparazione
Per preparare i cupcake all’arancia con mousse al mascarpone dovete prendete una ciotola capiente e metterci il burro morbido a pezzetti e lo zucchero semolato; con l’aiuto di fruste elettriche lavorate i due ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. A questo punto aggiungete le uova, uno alla volta, continuando a mescolare con le fruste elettriche.
Aggiungete la farina ed il lievito precedentemente setacciati e la scorza grattugiata dell’arancia alternandoli al latte; in questa fase mescolate aiutandovi con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio.
Prendete una teglia per muffin e adagiateci i pirottini di carta, prendete il composto e distribuitelo nei vari pirottini riempendoli per ¾. Infornate (in forno pre-riscaldato) alla temperatura di 160°C per 35 minuti circa. Sfornateli, lasciateli raffreddare e sformateli.
A questo punto passate alla preparazione della mousse: prendete una ciotola capiente e versateci la panna fresca che dovrete montare con l’aiuto di fruste elettriche. Quindi mettetela in frigo. In un’altra ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo in modo da ottenere un composto cremoso. Riprendete la panna montata dal frigo e unitela al composto di mascarpone. Mescolate delicatamente fino all’ottenimento della mousse.
Quindi prendete una tasca da pasticcere con beccuccio a 5 punte di medie dimensioni. Riempitela della mousse e decorate i muffin. Terminate decorando ciascun cupacake con degli zuccherini a forma di cuore. Disponete i cupcake su un vassoio o alzatina.
In alternativa potete preparare degli smarties cupcake o dei cupcake tiramisù.
Conservazione
I cupcake all’arancia con mousse al mascarpone si conservano per al massimo 2-3 giorni.
