I cupcake con mousse di cioccolato al latte sono dei deliziosi e cremosi dolcetti con base di soffice muffin alla vaniglia, ideali da realizzare per un buffet di compleanno oppure per una ricorrenza speciale.
Cremosi e golosi, piacciono sia ai grandi che ai bambini! I cupcake sono dei dolci di facile preparazione ma molto d’effetto, possono infatti essere decorati a piacere con scagliette di cioccolato, praline oppure codette di zucchero… Si può spaziare con la fantasia per personalizzarli a proprio piacimento.
Vediamo insieme come si preparano.
Ingredienti per i muffin
- 250 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 2 uova
- 160 ml di latte
- 80 g di burro
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 bustina di vanillina
Ingredienti per la mousse di cioccolato al latte
- 150 ml di panna da montare
- 150 g di cioccolato al latte
- 200 g di mascarpone
- 25 g di gelatina in polvere
Ingredienti per decorare
- q.b. di scaglie di cioccolato
Preparazione
Per realizzare i cupcake con mousse di cioccolato al latte innanzitutto dovrete preparare le basi ovvero i muffin. Prendete una ciotola capiente e all’interno mettete gli ingredienti secchi: farina 00, zucchero, vanillina e infine il lievito vanigliato per dolci. A parte sempre in un’altra ciotola mescolate le uova con il latte parzialmente scremato e il burro fuso tiepido.
Versate gli ingredienti secchi sopra gli ingredienti liquidi gradatamente e mescolate velocemente con una frusta a mano o spatola. Assicuratevi che non si formino grumi: l’impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo.
Imburrate e infarinate gli stampini per muffin oppure utilizzate i pirottini di carta e all’interno versatevi l’impasto per 2/3 della loro capienza. Infornate a 180°C per circa 20 minuti, quindi sfornate e lasciateli raffreddare completamente prima di decorarli. Procedete adesso con la preparazione della mousse di cioccolato al latte.
In un pentolino mettete la panna fresca e 25 g di burro. Accendete il fuoco a fiamma moderata e scaldate la panna fino a sfiorare il bollore, dopo di che togliete dal fuoco e tuffatevi dentro il cioccolato al latte ridotto in scaglie.
Utilizzando una frusta a mano sciogliete il cioccolato a latte. Tenete da parte e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Quando il composto di panna e cioccolato è freddo, unite il mascarpone e la gelatina in polvere. Con le fruste elettriche montate il tutto fino ad ottenere una mousse soda e spumosa. Ponete la mousse in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, mettete la mousse in una sac-à-poche con bocchetta a stella e decorate i muffin. Per ultimo completate con scagliette di cioccolato e/o praline di cioccolato. Potete consumare subito i cupcake oppure tenerli in frigorifero, fino al momento di consumarli.
In alternativa potete preparare dei cupcake mimosa o dei cupcake al cioccolato con ganache al cioccolato fondente.
Conservazione
I cupcake con mousse di cioccolato al latte si conservano per circa 2 giorni in frigo in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.
