Muffin al limoncello

I muffin al limoncello sono una variante dei classici dolcetti americani, arricchiti in questo caso da tutto il profumo ed il sapore del limoncello. Ecco la ricetta ed alcuni consigli

Muffin al limoncello
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I muffin sono dei dolcetti a cupola sfiziosi, tipicamente americani, che si preparano molto velocemente con ingredienti genuini e facilmente reperibili in casa. Questi muffin al limoncello sono perfetti per una merenda alternativa davanti ad una tazza di tè caldo o da servire dopo pranzo come dolce.

Queste piccole tortine sono molto soffici e la loro bontà conquisterà tutti in pochissimo tempo. I muffin sono anche molto scenografici, infatti sono molto belli da servire negli stampini di carta in cui vengono cotti. 

Vediamo quindi insieme come preparare i muffin al limoncello.

Ingredienti

  • 180 g di farina 00
  • 70 g di zucchero
  • 8 g di lievito vanigliato
  • scorza di 1 limone
  • 1 uovo
  • 65 g di olio di semi
  • 3 cucchiaini di limoncello
  • 80 g di latte

Preparazione

La preparazione dei muffin al limoncello è molto veloce e prevede che facciate due composti differenti, uno umido e uno secco, che vengono uniti solo nella fase finale della preparazione.

Cominciate, quindi, preparando gli ingredienti secchi. In una ciotola setacciate la farina e il lievito e aggiungete lo zucchero. Mescolate gli ingredienti e mettete da parte.

In un’altra ciotola procedete con gli ingredienti umidi. Rompete l’uovo e sbattetelo. Aggiungete gradatamente il latte a temperatura ambiente e l’olio continuando a mescolare per far amalgamare gli ingredienti. Unite il limoncello e la scorza grattugiata del limone, facendo attenzione a non grattugiare anche la parte bianca sotto la scorza.

A questo punto versate poco alla volta gli ingredienti secchi in quelli umidi e amalgamateli con una forchetta o, se preferite, utilizzate una frusta elettrica. Procedete fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

Prendete i pirottini di carta e adagiateli nello stampo per muffin; riempiteli per 3/4 in modo che cuocendo il composto non fuoriesca e infornate a 180°C in forno statico per circa 20 minuti. Accertatevi che siano perfettamente cotti facendo la prova stecchino.

Sfornate, fate raffreddare e servite in tavola.

In alternativa potete preparare dei muffin alla nutella o dei muffin al cioccolato.

Conservazione

I muffin al limoncello si conservano per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.

I consigli di Luana

Per la preparazione dei muffin al limoncello potete sostituire l'olio con del burro fuso. Inoltre per renderli ancora più ricchi e gustosi potete aggiungere delle gocce di cioccolato. In questo caso mettetele in freezer per tutta la durata della preparazione e uniteli come ultimo ingrediente in modo che durante la cottura non cadano sul fondo del muffin.

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