I muffin sono dei dolcetti a cupola sfiziosi, tipicamente americani, che si preparano molto velocemente con ingredienti genuini e facilmente reperibili in casa. Questi muffin al limoncello sono perfetti per una merenda alternativa davanti ad una tazza di tè caldo o da servire dopo pranzo come dolce.
Queste piccole tortine sono molto soffici e la loro bontà conquisterà tutti in pochissimo tempo. I muffin sono anche molto scenografici, infatti sono molto belli da servire negli stampini di carta in cui vengono cotti.
Vediamo quindi insieme come preparare i muffin al limoncello.
Ingredienti
- 180 g di farina 00
- 70 g di zucchero
- 8 g di lievito vanigliato
- scorza di 1 limone
- 1 uovo
- 65 g di olio di semi
- 3 cucchiaini di limoncello
- 80 g di latte
Preparazione
La preparazione dei muffin al limoncello è molto veloce e prevede che facciate due composti differenti, uno umido e uno secco, che vengono uniti solo nella fase finale della preparazione.
Cominciate, quindi, preparando gli ingredienti secchi. In una ciotola setacciate la farina e il lievito e aggiungete lo zucchero. Mescolate gli ingredienti e mettete da parte.
In un’altra ciotola procedete con gli ingredienti umidi. Rompete l’uovo e sbattetelo. Aggiungete gradatamente il latte a temperatura ambiente e l’olio continuando a mescolare per far amalgamare gli ingredienti. Unite il limoncello e la scorza grattugiata del limone, facendo attenzione a non grattugiare anche la parte bianca sotto la scorza.
A questo punto versate poco alla volta gli ingredienti secchi in quelli umidi e amalgamateli con una forchetta o, se preferite, utilizzate una frusta elettrica. Procedete fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Prendete i pirottini di carta e adagiateli nello stampo per muffin; riempiteli per 3/4 in modo che cuocendo il composto non fuoriesca e infornate a 180°C in forno statico per circa 20 minuti. Accertatevi che siano perfettamente cotti facendo la prova stecchino.
Sfornate, fate raffreddare e servite in tavola.
In alternativa potete preparare dei muffin alla nutella o dei muffin al cioccolato.
Conservazione
I muffin al limoncello si conservano per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
