I muffin con farina di riso, yogurt e mirtilli freschi sono i dolci ideali per chi soffre di intolleranza al glutine, infatti gli ingredienti di questa ricetta sono tutti gluten free.
La farina di riso infatti è spesso utilizzata negli alimenti per celiaci perchè si presta bene per la realizzazione di molte ricette. La ricetta è semplice e veloce e si può utilizzare per la preparazione di moltissime varianti di muffin, basterà infatti sostituire i mirtilli con qualunque altro tipo di frutta. I muffin di riso sono soffici e leggeri, perfetti per una colazione sana e nutriente.
Vediamo, quindi, come prepararli ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 200 g di farina di riso
- 100 g di zucchero di canna
- 80 ml di latte
- 60 g di burro
- 80 g di yogurt greco
- 1 uovo
- q.b di mirtilli
- 3 cucchiaini di lievito vanigliato
Preparazione
Per preparare i muffin con farina di riso, yogurt e mirtilli freschi innanzitutto dovete lavare ed asciugare i mirtilli e mettere da parte. Sistemate i pirottini di carta in uno stampo da muffin.
In una ciotola versate la farina di riso, lo zucchero di canna, i tre cucchiaini di lievito vanigliato setacciato e mescolate bene. In un’altra ciotola versate il latte a temperatura ambiente, lo yogurt greco bianco sempre a temperatura ambiente, l’uovo, e il burro fuso al microonde già raffreddato. Mescolate con una forchetta ed amalgamate bene tra loro tutti gli ingredienti.
A questo punto versate gli ingredienti liquidi un po’ alla volta nella ciotola degli ingredienti secchi, mescolate sempre con la forchetta velocemente. Il composto non deve essere lavorato molto e deve risultare grumoso. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro potete aggiungere ancora un pò di latte. Aggiungete infine i mirtilli nella quantità desiderata. Amalgamate i frutti all’impasto. Prendere lo stampo da muffin e con l’aiuto di un cucchiaio, o se volete di una sac à poche, riempite i pirottini con l’impasto fino ad un centimetro dal bordo. Mettete in forno a 180° per 30/35 minuti circa.
In alternativa potete preparare una torta con farina di riso o dei biscotti al grano saraceno.
Conservazione
I muffin con farina di riso, yogurt e mirtilli freschi si conservano per al massimo 2-3 giorni.
