Senza glutine, friabili, avvolgenti, gustosi e velocissimi. Queste pepite vi stupiranno per la loro semplicità di preparazione e per essere buoni e allo stesso tempo adatti anche a chi ha intolleranze al glutine!
Adattissimi per la prima colazione, nel caffè o nello yogurt, ma anche per una merenda con un tè caldo nelle giornate più fredde o un buffet di piccola pasticceria, queste pepite di cioccolato e caffè senza glutin saranno sempre un’ottima idea. Minima spesa, massima resa: poco tempo, pochi ingredienti, poca cottura e grandissimo risultato!
Vediamo, quindi, come preparare questi dolcetti.
Ingredienti
- 150 g di burro
- 80 g di zucchero a velo
- 1 tuorlo
- 1/2 albume
- 20 g di cacao in polvere
- 170 g di farina di riso
- 1/2 cucchiaino di caffè solubile
- 30 g di zucchero
Preparazione
Per le pepite di cioccolato e caffè senza glutine iniziate predisponendo tutti gli ingredienti pesati a portata di mano, in modo che quando impastate avrete tutto a disposizione.
Fate ammorbidire leggermente il burro, a temperatura ambiente oppure con qualche secondo di microonde con Watt bassi (W180). Setacciate il cacao e mescolatelo insieme alla farina di riso, unendovi anche il cucchiaino di caffè solubile.
A questo punto in una ciotola capiente lavorate il burro con lo zucchero a velo impastandolo velocemente finchè lo zucchero non si sarà assorbito, poi unite a questa crema il tuorlo e il mezzo albume, sempre impastando a mano e amalgamandoli bene insieme.
Incorporate a questo punto la farina col cacao e il caffè e create l’impasto, facendo incorporare bene gli ingredienti. Non preoccupatevi se vi sembrerà molto morbido, ma create una palla e avvolgetela nella pellicola, dandogli una forma a filoncino. Laciate riposare in frigo almeno mezz’ora.
Predisponete sul tagliere lo zucchero mescolato col caffè solubile in una striscia lunga e preparate una teglia con cartaforno. Preriscaldate il forno a 175°C. Togliete il filoncino freddo dal frigo, dividetelo in due per il senso della lunghezza e create due filoncini del diametro di circa 5 cm. Dategli una forma omogenea e passate il filoncino nella striscia di zucchero in modo da ricoprire interamente la superficie.
Con un tarocco o un coltello tagliate il filoncino in tanti dischetti dello spessore di un dito, in modo da ottenere dei dischettini tondi, le pepite appunto. Procedete nello stesso modo anche per l’altro filoncino e infornate per circa 15 minuti.
Estraete la teglia e lasciateli raffreddare completamente prima di servire.
In alternativa potete preparare dei biscotti al cioccolato o dei biscotti cocco e cioccolato bianco.
Conservazione
Le pepite di cioccolato e caffè senza glutine si conservano per al massimo 4-5 giorni in un contenitore ermetico.
