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Plumcake light alle fragole e limone

Con l'arrivo dell'estate si sente la necessità di gustare dolci più leggeri, che magari contengano dell'ottima frutta di stagione. La scelta ideale è questo plumcake light e sano a base di fragole e limone

Plumcake light alle fragole e limone
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Ora che si avvicina l’estate si ha proprio voglia di un dolce che ci preannunci l’arrivo della bella stagione. Il plumcake light di fragole e limone è un’ottima ricetta per chi vuole preparare un dolce che sia, oltre che buono, sano, facile e veloce da preparare, anche leggero (con sole 165 kcal per porzione), sfruttando la buona frutta, che questa stagione ci sta regalando.

E’ perfetto da gustare al mattino insieme a una tazza di caffèlatte, oppure al pomeriggio per merenda. I due ingredienti principali, come suggerisce il nome stesso del dolce, sono il limone e le fragole, che apportano grandi benefici al nostro organismo.

Ingredienti (per 10 persone):

  • 200 g di farina “00” (meglio se biologica)
  • 50 g di farina di riso
  • 7 g di cremor tartaro
  • 50 g di burro chiarificato
  • 2 uova
  • scorza grattugiata di un limone (meglio se il limone non è trattato)
  • succo di limone
  • 100 g di zucchero (quantità maggiori se usate lo zucchero di canna)
  • 100 ml di latte di riso
  • una decina di fragole

Preparazione

  • Lavare le fragole sotto l’acqua, eliminare le foglie verdi e tagliare ciascuna fragola in 4 parti;
  • Far sciogliere il burro (magari aiutandovi con un microonde);
  • Sbattere le uova e unirle allo zucchero e al burro sciolto in precedenza;
  • Aggiungere poco per volta le varie farine setacciate con un colino con il cremor tartaro e amalgamare accuratamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e cremoso;
  • Aggiungere la scorza grattuggiata e il succo di limone;
  • Aggiungere il latte di riso;
  • Versare il composto in una forma per plumcake rivestita con carta forno;
  • Nel centro,disporre le fragole ancora intere in fila;
  • Infornare a 180C° per circa 30 minuti;
  • Sfornare (sempre meglio fare prima la prova dello “stecchino”: se infilzandolo al centro del plumcake rimarrà asciutto il dolce sarà cotto) e lasciare raffreddare;
  • Se volete, guarnire con dello zucchero a velo oppure servire con una golosa salsa a vostro piacere. Ad esempio, ottima è la glassa che si può ottenere semplicemente mescolando un po’ di zucchero a velo con qualche cucchiaino di succo di limone.

Consigli

Il plumcake light alle fragole e limone si conserva perfettamente in frigorifero per circa 2 – 3 giorni. E’ consigliabile coprirlo con della pellicola trasparente per evitare che si secchi.

Potete utilizzare come alternativa anche un impasto per muffin per realizzare la stessa ricetta in piccole porzioni.

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