Il tiramisù senza lattosio con tè matcha e cacao amaro è decisamente una ricetta rivisitata, ma vi stupirà senza alcun dubbio, sia per il sapore, sia per la presentazione così particolare e allegra
Il tè matcha è una varietà di tè verde molto pregiato, ricco di proprietà antiossidanti, si parla del 50% in più del classico tè verde. Molto usato nella cucina moderna oltre che per i suoi benefici, anche per il suo color smeraldo che colora magnificamente le ricette
Questo dolce è estremamente semplice da realizzare!
Il mascarpone che di solito viene usato nel tiramisù, viene sostituito con un mascarpone vegano, veramente ottimo, e soprattutto senza lattosio e senza uova
Vediamo, quindi, insieme come preparare un ottimo tiramisù senza lattosio con tè matcha e cacao amaro.
Ingredienti
- 400 ml di olio di semi
- 24 pavesini
- 1 cucchiaio di tè matcha
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 600 ml di latte di soia
- 250 g di yogurt di soia
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Preparazione
Per iniziare la preparazione del tiramisù senza lattosio con tè matcha e cacao amaro dovete partire dalla realizzazione del mascarpone vegano: 8 ore prima circa, o la sera prima, versate 2 vasetti di yogurt di soia sopra un canovaccio e mettetelo a sgocciolare sopra ad una terrina, stando attenti che il canovaccio non tocchi il fondo
Quando lo yogurt avrà perso tutto il siero, diventerà denso e sarà pronto per essere usato. Toglietelo dal canovaccio e mettetelo in una ciotola
Procuratevi 2 contenitori alti di plastica, per frullare.
Per la panna che poi verrà aggiunta allo yogurt: In un frullatore ad immersione mettete 200 ml di olio di semi e 100 ml di latte di soia, frullate finchè non otterrete una crema densa.
Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero di canna e frullate nuovamente. Ora aggiungete lo yogurt privo di siero e mescolate bene. Se necessario, e vedete grumi, potete tranquillamente frullare tutto insieme nuovamente. Dividete il mascarpone ottenuto, in due parti.
Una parte andrà lasciata bianca e cremosa, nell’altro contenitore aggiungete il tè matcha e date un’ultima frullata. Mettete 100 ml di latte di soia su un piatto fondo con due cucchiai di cacao amaro e sciogliete bene. Iniziate ora il procedimento per creare il tiramisù nei bicchieri.
Mettete un cucchiaio di crema verde, inzuppate i pavesini nel latte col cacao, poi mettete un cucchiaio di crema bianca, di nuovo pavesini inzuppati, e avanti così finche non avrete fatto gli strati che riempiranno il vostro bicchiere.
In superfice terminate con la crema che preferite, o anche tutte e due, e date una spolverata di cacao. Il tiramisù rivisitato ora è finito e va lasciato riposare 1 ora circa in frigorifero.
In alternativa potete preparare un tiramisù alla frutta o un tiramisù con panna, per gli amanti dei gusti classici e delicati.
Conservazione
Il tiramisù senza lattosio con tè matcha e cacao amaro si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero coperto con della pellicola trasparente o all’interno di un contenitore ermetico.
