La torta al cacao con crema al latte e ciliegie è un dolce che conquisterà grandi e bambini.
La crema al latte è davvero molto delicata, dal sapore molto fresco si abbina alla perfezione con la crema alle nocciole e il topping alle ciliegie è il tocco in più che rende il tutto davvero irresistibile.
I vari passaggi sono di facile realizzazione con i giusti tempi di attesa otterrete un dessert fresco e molto scenografico.
Vediamo, quindi, come realizzare la ricetta.
Ingredienti per la torta al cacao
- 3 uova
- 210 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi di mais
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 220 g di farina 00
- 40 g di cacao in polvere
- 1 bustina di lievito vanigliato
- q.b di bacca di vaniglia
Ingredienti per la bagna
- 50 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sciroppo di ciliegie
Ingredienti per la crema al latte
- 250 ml di panna
- 250 ml di latte intero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- q.b di vanillina
Ingredienti per farcire e decorare
- 200 g di ciliegie
- q.b di codette
- 200 g di crema di nocciole senza lattosio
- 30 ml di topping alle ciliegie
Preparazione
Il primo passaggio fondamentale per la preparazione della torta al cacao con crema al latte e ciliegie è la realizzazione della crema al latte che prima di essere utilizzata dovrà essere fredda.
In una ciotola setacciate l’amido, lo zucchero a velo con la vanillina e ponete un pentolino sul fuoco con il latte portando quasi a bollore. Versate poi a filo sulle polveri e girate bene per evitare grumi, riponete sul fuoco e cuocete per circa 4/5 minuti.
Disponete in un contenitore basso e largo, coprite con pellicola per alimenti a contatto e mettete da parte. Volendo si può preparare il giorno prima.
Poi passate alla torta. Sbattete le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e i semi di mezza bacca di vaniglia fino ad ottenere un composto denso e spumoso, aggiungete lo yogurt, l’olio ed amalgamate un altro minuto, poi unite la farina, il cacao amaro in polvere ed il lievito setacciati. Foderate uno stampo da 22 cm di diametro con carta forno e infornate a 170 gradi per circa 35 minuti. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare la torta.
Riprendeta la crema a latte fredda con uno sbattitore e rinvenitela. Montate la panna fresca e con movimenti dal basso verso l’alto unite la crema alla panna. Dividete la torta in 3 dischi.
Preparate la bagna con acqua e sciroppo alle ciliegie. Con l’auito di un pennello in silicone disponete il liquido sui dischi, spalmate poi la crema alle nocciole senza lattosio, la metà della crema al latte e ricoprite con l’atro disco. Ripetete ed infine ricoprite con crema al latte, topping alle ciliege e delle ciliegie e codette di cioccolato per guarnizione.
In alternativa potete preparare una torta alla menta con crema al cioccolato bianco o una torta di noci con panna e cioccolato.
Conservazione
La torta al cacao con crema al latte e ciliegie si conserva per al massimo 2-3 giorni.
