La torta caprese al limone è una variante della classica caprese al cioccolato, originaria dell’isola di Capri. La preparazione ricorda molto quella della ricetta originale ma viene arricchita dall’aroma del limone e dal cioccolato bianco.
Un contrasto che genera note di sapore davvero buonissime e che sicuramente piaceranno moltissimo ai nostri ospiti. Vediamo, quindi, insieme come preparare un’ottima caprese al limone.
Ingredienti
- 250 g di mandorle pelate
- 250 g di zucchero
- 250 g di cioccolato bianco
- 200 g di burro
- 6 uova
- 1 limone
- 1 fialetta di aroma al limone
- 70 g di fecola di patate
- 1/2 bustina di lievito
Ingredienti per cospargere
- Zucchero a velo q.b.
Come preparare la caprese al limone
Per iniziare la preparazione della torta caprese al limone dovete partire dalle mandorle e dal cioccolato bianco. Le mandorle andranno tritate al mixer, decidendo se ridurle in una polvere molto fine oppure se lasciarle più grossolane così da avvertirle all’interno della torta caprese al limone. Il cioccolato, invece, andrà tritato grossolanamente e poi fuso a bagnomaria o al microonde lasciandolo poi intiepidire.
Fatto questo spostatevi in planetaria e come prima cosa montate le uova insieme a metà del burro per almeno 10 minuti così da ottenere una crema molto liscia e gonfia. A parte amalgamate insieme le mandorle, il cioccolato fuso, il burro che nel frattempo avrete fuso ed aggiunto al cioccolato bianco, il succo e la scorza di un limone e la fialetta di aroma.
Aggiungete anche la fecola e il lievito setacciandoli ed amalgamate il tutto. A questo composto così ottenuto dovrete aggiungere il composto realizzato in planetaria con le uova, con dei movimenti molto delicati dall’alto verso il basso per non smontare le uova che avete appena montato.
A questo punto l’impasto della caprese al limone è pronto per cui non resta che versarlo all’interno di uno stampo di 24 cm di diametro imburrato e foderato con della carta da forno e mettere in forno preriscaldato a 170°C per circa un’ora.
Una volta cotta la vostra caprese andrà lasciata freddare e poi cosparsa con dello zucchero a velo prima di servirla ai vostri ospiti.
Torta caprese al limone Bimby
Preparare questa torta con il Bimby sarà ancora più semplice. Iniziate tritando le mandorle e lo zucchero per 10 secondi a velocità Turbo e poi aggiungete via via gli altri ingredienti lavorando il tutto a velocità 3 per 1 minuto.
Otterrete in questo modo un impasto ben omogeneo che dovrete trasferire nella tortiera imburrata e infarinata. Cuocete come indicato e servite la vostra torta caprese bianca ben fredda, spolverizzando con zucchero a velo.
Conservazione della torta caprese al limone
La torta caprese al limone e cioccolato bianco si conserva per 5-6 giorni al massimo chiusa in un contenitore ermetico oppure posta sotto una campana di vetro così da limitare il contatto con l’aria e mantenere il vostro dolce morbido come quando l’avete preparato.
