La torta fragole e panna con pan di spagna al limone è un dolce fresco e delizioso, perfetto per chi ama il cioccolato e la panna abbinati alle fragole. E’ adatta per le feste di compleanno o per occasioni speciali.
Ha un gusto delicato ma nel contempo è molto gustosa e invitante. Gli ingredienti utilizzati sono genuini e di facile reperibilità in qualsiasi supermercato. Il costo di questa torna non è eccessivo rispetto all’effetto sicuramente che si ottiene.
Ottima in primavera o in estate, stagioni in cui le fragole sono dolci e succose. Vediamo, quindi, insieme come prepararla.
Ingredienti per il pan di spagna
- 2 uova
- 15 g di olio di semi
- 225 g di farina 00
- 25 g di latte
- 10 g di lievito vanigliato
- 20 g di succo di limone
- 225 g di zucchero
Ingredienti per la crema pasticcera
- 2 tuorli
- 150 g di zucchero
- 25 g di farina 00
- 250 g di latte
- 1 bacca di vaniglia
Ingredienti per decorare
- 300 g di panna da montare
- q.b di mandorle
- q.b di gocce di cioccolato
- q.b di cioccolato al latte
- q.b di cioccolato fondente
- q.b di cioccolato bianco
- q.b di fragole
- q.b di rum
Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta fragole e panna con pan di spagna al limone partite con il pan di spagna al limone che dovrà raffreddarsi completamente.
In una plenetaria montate le uova con lo zucchero fino a che si ottiene un composto molto chiaro e spumoso (circa 10 minuti). Aggiungete poi a filo l’olio, il latte e il succo di limone. Unite alla farina il lievito e aggiungete il tutto al composto. Nel frattempo imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di diametro 20 cm, versate l’impasto e cuocete a 180°C a forno statico per circa 30 minuti fino a quando il pan di spagna sarà ben dorato. Fate la prova stecchino per controllare che il pan di spagna sia ben cotto anche al centro. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare capovolto.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera: montate sempre nella planetaria i 2 tuorli con lo zucchero fino a che non saranno diventati chiari e spumosi. Unite la farina, versate il latte a temperatura ambiente e aggiungete anche i semi della bacca di vaniglia. Cuocete a fuoco lento continuando a mescolare fino a che la crema non sarà diventata lucida e densa. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare in una ciotola coprendo la crema con una pellicola trasparente.
Mentre le due preparazioni si raffreddano, occupatevi delle fragole. Scegliete fragole belle mature e rosse, lavatele e immergetele nel cioccolato al latte e bianco, precedentemente sciolti (a bagno maria o nel microonde). Lasciate solidificare il cioccolato mettendo per circa 30 minuti le fragole in frigorifero; poi sciogliete il cioccolato fondente e decorate a proprio piacimento le fragole. Rimettete il tutto in frigorifero per altri 15 minuti.
Una volta che il pan di spagna e la crema si saranno raffreddato, iniziate la composizione della torta: come prima cosa tagliate il pan di spagna in due, bagnatelo con il rum e farcitelo con abbondante crema pasticcera e gocce di cioccolato. Montate poi la panna facendola diventare ben soda e con questa ricoprite completamente la torta. Riponete la torta in frigorifero per circa 15 minuti.
Infine posizionate nel centro della torta le fragole al cioccolato e decoratela con scaglie di mandorle e ciuffi di panna montata.
In alternativa potete servire una classica torta fragole e panna o un rotolo alle fragole.
Conservazione
La torta fragole e panna con pan di spagna al limone si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni. Conservatela in frigorifero coperta, tirandola fuori 10 minuti prima della consumazione.
