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Torta pere e cioccolato

La torta pere e cioccolato è un dolce dal sapore intenso e coinvolgente dato dalla perfetta fusione tra cioccolato e pere, due ingredienti sempre più abbinati in cucina. Vediamo, quindi, come prepararla ed alcuni consigli per ottenere un risultato perfetto

Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La torta pere e cioccolato è un dolce molto amato e conosciuto, perfetto per i veri intenditori che amano gli accostamenti più insoliti, anche se ormai quello tra le pere ed il cioccolato è diventato un vero e proprio classico della pasticceria. Il segreto per un’ottima torta pere e cioccolato sta nella scelta delle pere e del cioccolato così da permettere ai due ingredienti di fondersi completamente. Vediamo, quindi, come preparare un’ottima torta pere e cioccolato.

Torta-pere-e-cioccolato

Ingredienti

  • 270 g di Farina 00
  • 120 g di zucchero semolato
  • 180 g di burro
  • 4 uova
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 700 g di pere

Ingredienti per spolverizzare

  • Zucchero a velo q.b.

Torta-pere-e-cioccolato

Preparazione

Per iniziare la preparazione della torta pere e cioccolato dovette partire dal cioccolato fondente, che andrà tritato al coltello e messo a sciogliere a bagnomaria insieme a 120 g circa di burro. Amalgamate il tutto fino a quando i due ingredienti si saranno fusi completamente e mettete da parte ad intiepidire prima di aggiungerlo al composto che andrete a preparare adesso.

Come prima cosa lavorate all’interno di una planetaria i tuorli, il burro e lo zucchero. Dovrete ottenere una crema spumosa e ben liscia alla quale aggiungere il composto con il birro ed il cioccolato, che avete realizzato prima e che nel frattempo si sarà intiepidito. Amalgamate per bene il tutto ed aggiungete la farina ed il lievito precedentemente setacciati così da evitare la formazione di grumi.

Amalgamate per bene il tutto e continuate la preparazione dell’impasto della torta pere e cioccolato montando a neve gli albumi, che poi aggiungerete al composto realizzato prima poco per volta e con movimenti delicati dall’alto verso il basso, così da continuare ad incorporare aria all’interno del composto. Fatto questo l’impasto della torta torta pere e cioccolato è pronto per cui non vi resta che dedicarvi all’altro ingrediente fondamentale di questa ricetta, ovvero alle pere. Queste, infatti, andranno sbucciate e ridotte in quarti, privandoli della parte centrale più dura e dei semi.

A questo punto potete trasferire l’impasto della torta pere e cioccolato all’interno di una teglia di 24 cm di diametro circa, precedentemente imburrata ed infarinata. Aggiungete metà dell’impasto e poi disponete sulla superficie appena ottenuta, che avrete livellato per bene, le pere, disponendole a spirale così da coprire tutto lo spazio.

Fatto questo non resta che coprire il tutto con la restante parte di impasto così da coprire totalmente le pere. Livellate per bene la vostra torta pere e cioccolato e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. La vostra torta sarà pronta quando sarà ben dorata in superficie.

Una volta cotta fate intiepidire la torta pere e cioccolato per una decina di minuti prima di trasferirla su un piatto di portata e spolverizzarlo con dello zucchero a velo e servirla ai vostri ospiti.

Torta-pere-e-cioccolato

Consigli e varianti

Per la buona riuscita della torta pere e cioccolato dovete utilizzare delle pere che non siano né troppo mature e neanche troppo acerbe. Le pere, infatti, dovranno essere ancora consistenti ma anche abbastanza morbide così da cuocersi perfettamente in cottura e risultare deliziose all’interno della torta cioccolato e pere.

La torta pere e cioccolato è molto amata dagli amanti degli accostamenti tra cioccolato e frutta per i quali potete servire anche una crostata cioccolato e pere, ma in alternativa potete servire una classica torta al cioccolato, una torta di carote, una torta all’arancia, una torta al limone, una torta marmorizzata, una torta alla Nutella, una torta allo yogurt o una torta Paradiso. Gli amanti del cioccolato apprezzeranno anche una crostata alla nutella o una crostata al cioccolato.

Conservazione

La torta pere e cioccolato si conserva per 2-3 giorni al massimo posta all’interno di un contenitore ermetico oppure sotto una campana di vetro.