La torta semintegrale alle pere con orzo e caramello è una perfetta torta da colazione, asciutta e soffice ma al tempo stesso umida grazie alla presenza delle pere.
Il passaggio della frutta nello sciroppo di zucchero e rum dà alla torta quella nota in più di profumo e sapore e la decorazione con le pere tagliate incastrate nella superficie dell’impasto rende questa torta ancora più bella.
Potete anche decidere di servirla per un pranzo o una cena, magari leggermente tiepida e con una pallina di gelato alla vaniglia oppure semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo dolce.
Ingredienti
- 330 g di farina tipo 2
- 50 g di fecola di patate
- 10 g di lievito vanigliato
- 70 ml di olio di semi
- 80 g di latte
- 1 pizzico di sale
- 30 g di zucchero di canna
- 110 g di orzo
- q.b di pere
- q.b di rum
Ingredienti per la salsa al caramello
- 100 g di zucchero di canna
- 55 g di acqua
Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta semintegrale alle pere con orzo e caramello per prima cosa preparate la salsa al caramello che poi metterete nell’impasto della torta.
Caramellate in un pentolino dal fondo spesso i 100g di zucchero di canna. Quando lo zucchero sarà di un bel colore ambra scuro aggiungete l’acqua bollente e mescolate molto energicamente con un cucchiaio di legno. Dovete ottenere una crema liscia e omogenea, non troppo liquida. Toglietela dal fuoco e versatela in un contenitore dove la lascerete raffreddare. Raffreddandosi si addenserà un pochino ma resterà comunque fluida.
Preriscaldate il forno a 180°C. Pelate, pulite e tagliate le pere a metà. Mettetele in una padella con una spolverata di zucchero di canna (circa 1 cucchiaio) e uno o due cucchiai di rum. Fate caramellare le pere da entrambi i lati per qualche minuto. Quando lo sciroppo sarà assorbito dalle pere, toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare nella padella.
In una ciotola mescolate la farina, la fecola, il sale e il lievito. A parte unite l’olio, il latte, la salsa di caramello, lo zucchero e l’orzo lasciato intiepidire. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate bene con una frusta. Se necessario aggiungete dell’acqua o dell’altro latte nell’impasto, che dovrà risultato morbido e omogeneo.
Prendete una tortiera di 20 cm di diametro oliata e infarinata oppure foderata di carta forno e versatevi il composto. Posizionate le pere sulla superficie affondandole leggermente nella torta. Se volete spolverate la superficie con dello zucchero di canna e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti. Controllate sempre la cottura con uno stecchino, perché varia molto in base al forno.
Se volete una torta più asciutta cuocetela in forno ventilato a 160°C. Sfornatela, lasciatela raffreddare e servitela.
In alternativa potete preparare una torta cioccolato e pere o un torta di mele, classica ma sempre amata.
Conservazione
La torta semintegrale alle pere con orzo e caramello si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
