Il babà al liquore all’arancia e uvetta è un dolce da forno a pasta lievitata, tipico della pasticceria napoletana, ma originario della Polonia. La ricetta per il babà è mofidicata, in quanto contiene il lievito di birra secco e non richiede una lunga lievitazione.
L’impasto per il babà viene arricchito con uvetta e bagna al liquore all’arancia. Nella versione analcolica adatta ai bambini, potete insaporire il babà usando l’aroma all’arancia o al limone.
Il babà è un dolce dalla consistenza soffice e sarà veramente molto semplice da preparare. Essendo molto gustoso, saprà conquistare tutti i palati.
Vediamo, quindi, insieme come prepararli.
Ingredienti
- 220 g di farina 00
- 25 g di burro
- 3 uova
- 7 g di lievito di birra
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 50 g di uvetta
Ingredienti per lo sciroppo
- 300 ml di acqua
- 200 g di zucchero
- 150 ml di liquore all’arancia
- 1 arancia
- 1 limone
Preparazione
Per preparare il babà al liquore all’arancia e uvetta iniziate a mettere in ammollo l’uvetta nel liquore all’arancia.
Preparate 10 stampini per babà e spennellateli con un filo di burro. In una ciotola setacciate la farina. Aggiungete lo zucchero, il sale, e per ultimo il lievito di birra in polvere. Mescolate bene il tutto. A questo punto aggiungete le uova e il burro ammorbidito tagliato a pezzetti.
Lavorate l’impasto affinché tutto si unisca. Per ultimo aggiungete l’uvetta ben scolata. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (serviranno circa 10-15 minuti). Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per un’ora nel forno spento con la luce accesa.
Versate l’impasto riempiendo per 2/3 gli stampini. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per almeno 30 minuti nel forno spento con la luce accesa.
Cuocete il babà in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10-15 minuti. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.
Per preparare lo sciroppo versate in una casseruola 300 ml d’acqua, lo zucchero, la scorza e il succo dell’arancia e del limone, possibilmente non trattati. Fate bollire per circa 3 minuti a fuoco medio, finché lo zucchero non si scioglie. A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete il liquore all’arancia. Inzuppate bene il babà nello sciroppo tiepido per circa 2 minuti. Decorate il babà con la scorza di arancia o limone.
Il babà al liquore all’arancia e uvetta è così pronto per essere gustato.
In alternativa potete preparare un classico babà o delle ciambelline fritte.
Conservazione
Il babà al liquore all’arancia e uvetta si conserva per un 3-4 giorni. Il babà non inzuppato si conserva in frigorifero per una settimana, ma lo sciroppo si conserva in frigorifero coperto per 2-3 settimane.
