Decisamente deliziosi e fragranti questi bocconcini di pane con ortaggi marinati, sfiziosi preparati con alimenti di stagione. Piccoli panini da offrire accompagnati da salumi o formaggi dal gusto morbido, non troppo stagionati. Perfetti da proporre in occasione di un aperitivo o per arricchire un ricco buffet festivo.
Impasto profumato e fragrante, ricco di sapore e consistenza. Facili da preparare e questo è un motivo in più per proporli e riproporli.
Vediamo, quindi, come prepararli.
Ingredienti
- 300 g di farina manitoba con lievito
- 250 ml di acqua
- 3 fette di melanzane
- 1 zucchina
- 2 funghi champignon
- succo di 1 limone
- 1 pizzico di aromi
- 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei bocconcini di pane con ortaggi marinati dovete pulire e lavare i due ortaggi, tagliarli a fette e poi ricavarne dei piccoli dadi.
Togliete ai funghi, che devono essere freschissimi, la parte della radice, strofinateli con uno strofinaccio umido. Togliete la pelle alla calotte, tagliatele a metà e poi a fettine sottili, fate lo stesso anche con il gambo.
In una capiente ciotola mettere l’olio con il succo di limone, unite il sale e gli aromi in polvere, amalgamate bene con una forchetta ottenendo una salsa morbida. Inserite i dadini di ortaggi ed anche i funghi. Mescolate e lasciate a marinare intanto che si prepara l’impasto e che lievita.
Preparate l’impasto mescolando la farina con il sale e l’acqua. Se usate farina con lievito come in questo caso non avrete bisogno di aggiungerne. Impastate fino a ad ottenere un bel panetto morbido. Avvolgetelo nella pellicola da cucina e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempi sgocciolate e strizzate gli ortaggi dalla marinatura. Mettete l’impasto sulla spianatoia, fate un avvallamento al centro e mettetevi gli ortaggi sgocciolati. Reimpastare tutto insieme facendo amalgamare gli ortaggi all’impasto e suddividete l’impasto in tante piccole porzioni.
Rivestite con la carta da forno la placca, date la forma rotonda ad ogni singolo panino e adagiatelo sulla carta. Lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti. Scaldate il forno portandolo a 270° e cuocetevi per circa 15 minuti i bocconcini. Perfetti da mangiare da soli o accompagnati con salumi e bocconcini di formaggi misti.
In alternativa potete preparare del pane cafone o del pane alle olive.
Conservazione
I bocconcini di pane con ortaggi marinati si conservano per 2-3 giorni.
