Il pane è uno degli alimenti a cui non possiamo e non sappiamo rinunciare. Soprattutto nella tradizione della cucina italiana, sulla nostra tavola, il pane accompagna ogni nostro pasto: che sia il pranzo o la cena, è un elemento che in tavola non deve mancare mai e di cui non riusciamo proprio a fare a meno.
Questo pane con olive taggiasche nell’impasto è ancora più gustoso e più irresistibile.
Vediamo insieme gli ingredienti e la ricetta per prepararlo.
Ingredienti
- 400 g di farina manitoba
- 250 g di farina 00
- 320 ml di acqua
- 75 ml di olio di semi
- 12 g di lievito di birra
- 200 g di olive taggiasche
- 20 g di sale
Preparazione
Per iniziare la preparazione del pane con olive taggiasche intiepidite un bicchiere d’acqua. Versatelo in un recipiente e spezzettatevi dentro il lievito. Aggiungete due cucchiai di farina e amalgamate fino a formare un panetto. Copritelo e lasciate lievitare finchè non sarà raddoppiato di volume.
Disponete la restante farina, sia la manitoba che la farina 00, a fontana in un altro recipiente e versatevi al centro il composto lievitato che avete preparato in precedenza. Aggiungete ora la restante acqua, sempre tiepida, l’olio e il sale e cominciate a impastare.
Lavorate energicamente il composto stendendolo più volte. Fatene una palla e poi ristendente in lungo. Ripetete questa operazione diverse volte e lavorate l’impasto in questo modo per almeno 15 minuti. Quando risulterà sufficientemente sodo ed elastico, formate un panetto tondo e mettetelo a riposare in un ciotola. Coprite con un telo e fate lievitare per almeno 2 ore.
Una volta che sarà lievitato riprendete l’impasto, allargatelo e incorporate le olive taggiasche. Impastate ancora per qualche minuto in modo che le olive si amalgamino bene con l’impasto, poi formate delle pagnotte tonde. Lasciatele lievitare ancora per 1 ora circa in una teglia foderata con della carta forno e coperta con un telo. Infornate in forno preriscaldato a 220°C per circa 25 minuti. Sfornate e servite ben caldo.
In alternativa potete preparare del pane integrale o del pane alle olive.
Conservazione
Il pane con olive taggiasche si conserva per al massimo 2-3 giorni.