La pizza con asparagi e friggitelli è molto saporita e molto particolare nel suo genere. Per gli amanti della pizza fatta a casa questa versione è troppo invitante. L’impasto prevede un piccolo quantità di lievito di birra fresco giusto per renderla ancora più digeribile e saporita.
La pizza è un ottimo piatto che rende speciale qualsiasi occasione, sia preparata nei gusti classici e irresistibili sia preparata seguendo i propri gusti e proponendo quindi nuove e ricche farciture per dare quel tocco gourmet in più.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili.
Ingredienti per la base
- 500 g di farina 0
- 250 ml di acqua
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 12 g di sale
Ingredienti per condire
- q.b. di mozzarella
- q.b. di asparagi
- q.b. di friggitelli
- q.b. di sale
- q.b. di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per fare la pizza con asparagi e friggitelli preparate l’impasto almeno 24 ore prima in modo da ottenere una lievitazione lunga e renderla quindi ancora più digeribile.
Inserire nella planetaria il lievito di birra con la metà d’acqua, aggiungete lo zucchero e l’olio extravergine di oliva. Dopodiché aggiungete pure la farina un po’ alla volta e cominciate a lavorare l’impasto aggiungendo l’acqua rimanente. Se volete che la pizza venga buonissima l’impasto dev’essere liscio, elastico e morbido ma non appiccicoso.
Dopodiché dividete in panetti da 250 g e metteteli in frigo coperti con la pellicola fino il giorno dopo. Tirate fuori i panetti di pasta almeno 1 o 2 ore prima di farcirli. Non rompete i panetti, fate in modo di allargarli con le dita senza schiacciare le bollicine formate durante la lievitazione.
Nel frattempo che i panetti raggiungono la temperatura ambiente, preparate la farcia.
Lavate e pulite bene gli asparagi e i friggitelli. Asciugateli e fate saltare in padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva gli asparagi, invece i friggitelli non hanno bisogno di essere cotti precedentemente perché sono teneri e cuociono direttamente nel forno. Tenete pronta pure la mozzarella per pizze e a questo punto si comincia a finire le pizze.
Prendete i panetti ed allargateli ancora un poco con le dita sulla spianatoia che avete infarinato con la semola rimacinata. Sopra mettete la mozzarella e poi sistemate gli asparagi e i friggitelli tagliati a rondelle. Salate a piacere e aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva alla superficie.
Cuocete in forno caldo a 220°C per circa 15-20 minuti. Regolate i tempi di cottura in base al vostro forno.
In alternativa potete preparare una classica pizza margherita o una focaccia patate e rosmarino.
Conservazione
La pizza con asparagi e friggitelli si può conservare massimo 2 o 3 giorni in frigo.
