Quiche con asparagi, tonno sott’olio e provola affumicata

La quiche con asparagi, tonno sott'olio e provola affumicata è un piatto unico che piacerà a tutti, da servire anche come antipasto. Ecco la ricetta

Quiche con asparagi, tonno sott’olio e provola affumicata
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La quiche con asparagi, tonno sott’olio e provola affumicata è un antipasto o piatto unico molto saporito e di semplice preparazione, ideale da preparare nel periodo primaverile quando gli asparagi selvatici sono facilmente reperibili.

Questa quiche (o torta salata) è ottima da servire come antipasto oppure per un buffet/aperitivo fra amici. Si può preparare con un largo anticipo e scaldare in forno al momento di consumarla oppure servirla a temperatura ambiente (sarà ugualmente buonissima). Ottima da consumare insieme ad un buon bicchiere di prosecco o aperitivo analcolico gassato.

Ingredienti per la base

  • 250 g di farina 00
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di acqua
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per farcire

  • 100 g di asparagi
  • 150 g di tonno sott’olio
  • 250 g di provola affumicata
  • 2 uova
  • 130 ml di panna

Preparazione

Per realizzare la quiche con asparagi, tonno sott’olio e provola affumicata innanzitutto preparate la base (se invece preferite utilizzare la pasta sfoglia pronta o la pasta brisèe potete omettere questo passaggio). In un’ampia ciotola mettete la farina 00, l’olio extravergine d’oliva e il pizzico di sale, iniziate ad impastare aggiungendo gradatamente tutta l’acqua e formate un impasto liscio e sodo. Mettete a riposare l’impasto a temperatura ambiente, coperto da uno strofinaccio umido per circa 30 minuti.

Nel frattempo pulite gli asparagi e cuoceteli al vapore per circa 10 minuti, lasciateli intiepidire prima di utilizzarli. Sbattete leggermente le uova in una ciotola insieme ad un pizzico di sale. Unite la panna da cucina e mescolate. Aggiungete adesso il tonno sott’olio sgocciolato, la provola affumicata a cubetti e mescolate con cura.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, stendetela in una sfoglia rotonda e sottile e posizionatela su una teglia ricoperta di carta da forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuitevi sopra una parte degli asparagi e successivamente il composto di uova. Livellate bene con un cucchiaio e infine decorate con gli asparagi rimasti e infornate a 190°C per circa 40-45 minuti. Sfornate la quiche e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.

In alternativa potete preparare una torta salata con carciofi o una torta salata prosciutto e scamorza.

Conservazione

La quiche con asparagi, tonno sott’olio e provola affumicata è ottima anche se consumata il giorno successivo.

I consigli di Giovanna - La Tavola Allegra blog

La quiche con asparagi, tonno sott'olio e provola affumicata è un piatto unico completo e molto saporito, ideale da servire per un buffet freddo o per l'aperitivo. Utilizzate sempre ingredienti freschi, meglio se da agricoltura biologica. Se lo preferite, potete utilizzare la pasta sfoglia pronta oppure la pasta brisèe, sarà ugualmente buonissima.

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