La torta salata è ideale come antipasto che anticipa una cena o come stuzzichino per accompagnare un aperitivo con gli amici, ma le più farcite sono ottime anche come secondo piatto. La ricetta che vado a presentare contiene carne, verdura e formaggio, quindi una fetta di questa torta salata è sicuramente un piatto completo a cui non manca nulla, e pure di facile realizzazione! Esistono molto varianti, con diverse ricette per la base e la farcitura. In questo articolo propongo una base molto veloce da preparare, e una farcitura ricca che potete liberamente modificare con ciò che avete nel vostro frigorifero. Per questa ricetta vi servirà una tortiera per crostate.
Ingredienti per la base
- 250gr di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 100ml di acqua tiepida
- 100ml di olio di semi
Ingredienti per la farcitura
- 200gr di spinaci già puliti e cotti (potete utilizzare anche quelli surgelati precotti)
- 2 peperoni rossi o gialli
- 200gr di pancetta
- 200gr di ricotta
- 3 sottilette
- grana
- un po’ di paprika forte
Preparazione
Per preparare la base della torta salata mettete tutti gli ingredienti in una ciotola in questo ordine: farina, sale, acqua tiepida, olio. Impastare bene tutto per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate un palla e lasciatela riposare in frigo mentre preparate il ripieno.
In una padella con un filo d’olio rosolate la pancetta e aggiungetevi i peperoni puliti e tagliati a pezzetti. Spolverate con un po’ di paprika forte e cuocete per poco più di 5 minuti. Prendete gli spinaci già puliti e precotti, tamponateli con della carta assorbente per assicurarvi che non contengano acqua. Riprendete l’impasto della base e stendetelo con il mattarello ottenendo una forma circolare un po’ più ampia della tortiera per crostate. Riempite quest’ultima con della carta da forno e adagiatevi la base salata, pressando bene fondo e bordi e creando dei piccoli fori con una forchetta. Versate all’interno tutto il ripieno: pancetta, peperoni, spinaci, ricotta e infine sopra a tutto le sottilette e un’abbondante spolverata di grana. Ripiegate i bordi sporgenti verso l’interno come per una crostata, e cuocete in forno preriscaldato a 180° per mezzora. I bordi della pasta e formaggi assumeranno un colorito dorato e invitante. Lasciate raffreddare 10 minuti e servite ancora caldo per apprezzarne tutti i profumi e la morbidezza dei formaggi filanti. Sarà buonissima anche il giorno dopo servita a temperatura ambiente!
