La treccia di pandolce al carbone vegetale e agrumi caramellati è un dolce lievitato che si prepara in pochi passaggi ma è perfetta per la colazione, con la sua sofficità e morbidezza.
Se amate gli agrumi non potete non provarla. Potete anche a piacere arricchirla con gocce di cioccolato o crema spalmabile al cioccolato e nocciole per far amare questa colazione anche ai più piccoli. Sia alla vista ch al palato saprà deliziarvi con i suoi colori particolari e il sapore di caramello, arancia e limone.
Vediamo, quindi, insieme come prepararla.
Ingredienti
- 400 g di farina manitoba
- 100 g di farina al carbone vegetale
- 80 g di lievito madre
- 250 g di latte d’avena
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di miele di agrumi
- 50 g di zucchero di canna
- q.b di cannella
- q.b di arance
- q.b di limoni
- 60 g di olio extravergine d’oliva
- q.b di farina di mandorle
Preparazione
La treccia di pandolce al carbone vegetale e agrumi caramellati si prepara cominciando dall’impasto di base. Nella planetaria unite le farine e il lievito madre rinfrescato e impastate lentamente.
Nel frattempo scaldate il latte con lo zucchero e il miele finchè sarà leggermente tiepido, ma non caldo altrimenti ucciderà il lievito. Frullate velocemente il latte tiepido con l’olio oppure miscelate rapidamente con una frusta e versate poco per volta nella planetaria mentre impasta. Impastate a lungo fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Quando l’impasto sarà quasi pronto potete aggiungere anche il pizzico di sale.
Mettete a lievitare l’impasto in un posto tiepido, in una ciotola coperta con pellicola e un canovaccio. Dovrà raddoppiare di volume. Potete prepararlo la sera prima e lasciarlo lievitare tutta la notte.
Caramellate gli agrumi (potete scegliere tra arance, limone e lime, in quantità preferita, circa 4 agrumi). In una padella versate dello zucchero e qualche cucchiaio di acqua. Fate sciogliere lo zucchero e versatevi gli agrumi tagliati a fette o a spicchi. Fate caramellare bene mescolando con un cucchiaio di legno. Versate gli agrumi caramellati su un foglio di carta forno, separandoli e lasciateli raffreddare.
Riprendete l’impasto quando sarà raddoppiato di volume e stendetelo in un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Versate un pochino di farina di mandorle quindi spargetevi gli agrumi caramellati e avvolgete la pasta in un rotolo, dal lato corto. Tagliate a metà il rotolo nel lato lungo, mettete il ripieno verso l’alto e avvolgete i duo cordoni come una treccia. Depositate la treccia sulla teglia coperta di carta forno. Coprite con il canovaccio e lasciate lievitare ancora per almeno due ore.
Preriscaldate il forno a 200°C. Spennellate la treccia con del latte e cuocete a 190°C per circa 30-40 minuti. Dopo circa 20-30 minuti di cottura abbassate il forno a 170°C e terminate la cottura.
In alternativa potete preparare del pane alle olive o del pane al miglio.
Conservazione
La treccia di pandolce al carbone vegetale e agrumi caramellati si conserva per al massimo 2-3 giorni.
