Brodo vegetale

Il brodo vegetale è una preparazione di base in cucina, che si utilizza per la preparazione di tanti piatti, come risotti o arrosti. Vediamo insieme come prepararlo ed utilizzarlo

Brodo vegetale
Difficoltà
Preparazione
Cottura
Costo

Presentazione

Il brodo vegetale è una ricetta base della cucina italiana più tradizionale. Viene ottenuto bollendo insieme delle verdure fresche di base, ovvero cipolla, sedano e carote, a cui poi si aggiungono se lo si desidera delle verdure di stagione per arricchirne il sapore. Il brodo vegetale viene utilizzati per mille preparazioni in cucina, come ad esempio nella realizzazione dei risotti, degli arrosti ma anche per accompagnare della pasta, specie nelle giornate più fredde dell’inverno. Vediamo, quindi, insieme come preparare un ottimo brodo vegetale.

Ingredienti

  • 2 litri di acqua
  • 1 patata
  • 2 cipolle
  • 1 zucchina genovese
  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • 2 pomodori ben maturi
  • sale q.b.
  • 2 foglie di alloroBrodo-vegetale-100256

Preparazione

Per iniziare la preparazione del brodo vegetale dovete partire dalle verdure che vi serviranno per realizzarlo. Come prima cosa, quindi, dividete in parti il sedano, pulite e pelate le carote e riducetele in pezzi più piccoli e sbucciate le cipolle, che andranno anche queste divise in quarti.

Fatto questo dedicatevi alla patata, che andrà tagliata in quarti dopo essere stata pelata e lavata, e il pomodoro, anche questa che dovrete ridurre in quarti. Fatto questo prendete una pentola molto capiente ed aggiungete all’interno l’acqua a cui dovrete aggiungere tutte le verdure che avete preparato prima.

Aggiustate di sale ed aggiungete anche le foglie di alloro. Il tutto andrà fatto cuocere per bene fino a quando le verdure saranno completamente cotte. Solo in quel momento potrete filtrare il brodo con un colino a maglie strette così da eliminare le verdure ed ogni loro residuo all’interno.

Il brodo vegetale è quindi pronto per essere utilizzato per arricchire risotti o arrosti oppure per cuocervi dei tortellini o dei maltagliati. Le possibilità di utilizzo del brodo vegetale sono davvero tantissime in cucina.

Consigli e varianti

Come detto prima il brodo vegetale può essere arricchito in mille modi, utilizzando delle verdure di stagione nel momento in cui le preparate così da renderlo ancora più corposo e saporito.

Il brodo di verdure andrà lasciato cuocere a fiamma media per all’incirca un’ora e mezza così che tutte le verdure non solo si cuociano ma rilascino tutto il loro sapore e le loro vitamine.

In alternativa al brodo vegetale potete preparare del brodo di pollo o del brodo di carne.

Conservazione

Il brodo vegetale si conserva in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per circa una settimana. Potete anche decidere di congelare il brodo vegetale, in piccole porzioni, così da averlo sempre a disposizione in ogni momento per le vostre preparazioni. In questo modo sarà pronto all’uso anche all’ultimo minuto, quando sarebbe impossibile poterlo realizzare in velocità.

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