Crema al mascarpone

La crema al mascarpone è un dolce al cucchiaio vellutato e dal sapore corposo, che si presta bene per la preparazione di tanti altri dolci, come ad esempio il tiramisù. Vediamo, quindi, come prepararla e come poterla utilizzare in cucina per arricchire i nostri dolci

Crema al mascarpone
Difficoltà
Preparazione
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La crema al mascarpone è un dolce al cucchiaio dal sapore intenso e delicato, ma che costituisce al tempo stesso una vera esplosione di sapore. La crema al mascarpone è famosa in quanto utilizzata per la realizzazione del tiramisù, ma può anche essere servita al cucchiaio in coppette oppure arricchita con pandoro o panettone durante le feste. Vediamo, quindi, come preparare un’ottima crema al mascarpone.

Ingredienti

  • 500 g di mascarpone
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 uova+1 tuorlo
  • 1 bustina di vanillina

Ingredienti per spolverizzare

  • cacao amaro in polvere q.b.

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Preparazione

Per iniziare la preparazione della crema al mascarpone dovete come prima cosa separare i tuorli dagli albumi. I tuorli ottenuto più un altro aggiunto andranno lavorati insieme allo zucchero semolato così da ottenere una crema ben densa e sopratutto spumosa. A questa aggiungerete il mascarpone e la vanillina amalgamando tutto molto delicatamente. Fatto questo dedicatevi agli albumi, che andranno montati a neve ben ferma.

Quando gli albumi sono pronti non vi resta che incorporarli al composto di uova e zucchero realizzato prima facendo dei movimenti molto delicati dall’alto verso il basso così da continuare ad incorporare aria all’interno del composto.

Il risultato sarà perfetto quando avrete ottenuto una crema ben omogenea in cui tutti gli ingredienti si sono fusi completamente. Fate riposare la crema al mascarpone per un’ora in frigorifero così che si addensi per bene e poi servitela all’interno di coppette spolverizzando con del cacao in polvere, preferibilmente amaro così da spezzare l’estrema dolcezza della crema al mascarpone.

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Consigli e varianti

Potete accompagnare la crema al mascarpone con delle fettine di pandoro o di panettone, se siete in periodo natalizio, oppure con dei deliziosi biscottini al cioccolato. Se lo desiderate, per dare anche una nota croccante alla vostra crema al mascarpone potete aggiungere delle scaglie o delle gocce di cioccolato, a seconda dei vostri gusti.

Fate riposare la crema al mascarpone più a lungo se desiderate che abbia una corposità ancora maggiore.

La crema al mascarpone è perfetta per farcire tantissimi dolci. Famosissimo il tiramisù, ma si può arricchire anche una semplice torta al cioccolato, una torta barozzi, una torta caprese, una torta di nocciole o una torta gianduia. Come alternativa alla crema al mascarpone potete utilizzare o preparare della crema pasticcera o una crema al cioccolato, che renderanno i vostri dolci estremamente golosi sia per i grandi che per i piccoli.

Conservazione

La crema al mascarpone si conserva per 3-4 giorni al massimo coperta con della pellicola trasparente così che si mantenga ben vellutata e non formino spiacevoli pellicine, che renderebbero questa preparazione decisamente meno golosa. È ottima da mangiare ben fredda per cui potete servirla subito dopo averla tolta dal frigorifero. Spolverizzate nuovamente con il cacao in polvere che nel frattempo si sarà inzuppato completamente di crema e il risultato sarà sempre perfetto ma sopratutto gustoso. Si tratta, infatti, di una crema che si apprezza molto bene anche a distanza di alcuni giorni dalla sua preparazione. Si sconsiglia, invece, di congelarla perché in questo modo la crema al mascarpone perderebbe la sua consistenza quasi vellutata che la caratterizza.

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