Il dado vegetale granulare fatto in casa viene usato in molti piatti quasi giornalmente. Si usa per insaporire i piatti, preparare un risotto o per un veloce brodo vegetale; insomma è davvero molto usato in cucina.
La maggior parte delle persone si serve dell’essiccatore per ottenere il dado granulare, ma c’è anche chi ne è sprovvisto. Si deve quindi trovare un metodo alternativo. Ebbene il forno di casa è il metodo alternativo con cui si può ottenere un ottimo e genuino dado granulare che non ha nulla da invidiare a quello industriale, anzi lo supera sia in sapore che in qualità.
Vediamo, quindi, insieme come prepararlo.
Ingredienti
- 200 g di sedano
- 300 g di patate
- 150 g di carote
- 50 g di funghi champignon
- 200 g di zucca
- 50 g di pomodorini
- 50 g di cipolle
- 330 g di sale grosso
- q.b di salvia
- q.b di prezzemolo
- q.b di basilico
- q.b di erba cipollina
Preparazione
Per preparare il dado vegetale granulare fatto in casa innanzitutto dovete lavare e pulire bene tutte le verdure, dovete poi pesarle.
Fatto questo tagliate tutte le verdure a pezzi e versatele in una pentola. Pesate la dose di sale e versate anch’essa nella pentola con le verdure.
Ricoprite con dell’acqua e mettete la pentola sul fuoco. Lasciatele cuocere per 40 minuti. In questo modo le verdure saranno appassite e quindi molto più facili da frullare.
Trascorso il tempo di cottura, scolate bene le verdure e versatele nel mixer. Frullate per bene fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Versate il composto su una teglia antiaderente e livellate bene ottenendo uno strato sottile. Cuocere a 180°C per 30 minuti, tirate fuori e mescolate. Abbassate a 160°C e continuate la cottura per ancora un’ora mescolando di tanto in tanto.
Man mano che il composto si asciuga tende a formare dei mucchietti. Quando il tutto risulta bello asciutto, lasciatelo intiepidire e trasferitelo in un mixer efrullate. Trasferite su carta forno e lasciate asciugare per alcune ore.
In alternativa potete preparare del brodo vegetale o del brodo di pollo.
Conservazione
Il dado vegetale granulare fatto in casa si conserva per diverse settimane in un contenitore ermetico.
