I bucatini cacio, pepe e carciofi sono un primo piatto dal sapore molto intenso e dalla preparazione piuttosto facile e veloce. Costituiscono un’ottima alternativa alla classica pasta cacio e pepe, ideale da preparare in occasione di una cena speciale o quando si ha voglia di un piatto gustoso, particolare e fuori dagli schemi.
Perfetto anche per i vostri ospiti vegetariani, si prepara in pochissimo tempo e con 3 soli e semplici ingredienti.
Vediamo quindi come preparare i bucatini cacio, pepe e carciofi.
Ingredienti
- 320 g di bucatini
- 5 carciofi
- 100 g di pecorino
- 1 spicchio di aglio
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di acqua
- q.b di succo di limone
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei bucatini cacio, pepe e carciofi occorre partire dalla pulizia dei carciofi. Togliete quindi il gambo ed eliminate le foglie più dure. Tagliate la parte centrale a metà e rimuovete il fieno interno, quindi riducetela a spicchi ed immergete questi ultimi in una ciotola colma d’acqua e succo di limone. Grattugiate poi il pecorino ed una parte riducetela a scaglie.
Scaldate un filo d’olio in un tegame abbastanza capiente e fate soffriggere per qualche minuto l’aglio mondato. Quando l’aglio comincerà a sfrigolare, aggiungete i carciofi ben scolati e mescolate accuratamente per farli insaporire. Regolate di sale e lasciate cuocere con il coperchio per 10 minuti. Se necessario, aggiungete un bicchiere d’acqua per allungare il fondo di cottura.
Nel frattempo lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata e poi scolateli al dente, tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura.
Versateli in una terrina ed aggiungete un mestolo di acqua di cottura, il pecorino grattugiato e i carciofi. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e completate con il pecorino a scaglie e abbondante pepe.
In alternativa potete preparare delle lasagne ai quattro formaggi o degli gnocchi al pesto di zucchine.
Conservazione
I bucatini cacio, pepe e carciofi vanno consumati ben caldi subito dopo la loro preparazione.
