Bucatini cacio, pepe e carciofi

I bucatini cacio, pepe e carciofi sono un primo piatto dal sapore molto intenso, che si prepara facilmente e che sopratutto vi stupirà al primo assaggio. Ecco la ricetta

Bucatini cacio, pepe e carciofi
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I bucatini cacio, pepe e carciofi sono un primo piatto dal sapore molto intenso e dalla preparazione piuttosto facile e veloce. Costituiscono un’ottima alternativa alla classica pasta cacio e pepe, ideale da preparare in occasione di una cena speciale o quando si ha voglia di un piatto gustoso, particolare e fuori dagli schemi. 

Perfetto anche per i vostri ospiti vegetariani, si prepara in pochissimo tempo e con 3 soli e semplici ingredienti.

Vediamo quindi come preparare i bucatini cacio, pepe e carciofi.

Ingredienti

  • 320 g di bucatini
  • 5 carciofi
  • 100 g di pecorino
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b di pepe
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di acqua
  • q.b di succo di limone

Preparazione

Per iniziare la preparazione dei bucatini cacio, pepe e carciofi occorre partire dalla pulizia dei carciofi. Togliete quindi il gambo ed eliminate le foglie più dure. Tagliate la parte centrale a metà e rimuovete il fieno interno, quindi riducetela a spicchi ed immergete questi ultimi in una ciotola colma d’acqua e succo di limone. Grattugiate poi il pecorino ed una parte riducetela a scaglie.

Scaldate un filo d’olio in un tegame abbastanza capiente e fate soffriggere per qualche minuto l’aglio mondato. Quando l’aglio comincerà a sfrigolare, aggiungete i carciofi ben scolati e mescolate accuratamente per farli insaporire. Regolate di sale e lasciate cuocere con il coperchio per 10 minuti. Se necessario, aggiungete un bicchiere d’acqua per allungare il fondo di cottura.

Nel frattempo lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata e poi scolateli al dente, tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura. 

Versateli in una terrina ed aggiungete un mestolo di acqua di cottura, il pecorino grattugiato e i carciofi. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e completate con il pecorino a scaglie e abbondante pepe.

In alternativa potete preparare delle lasagne ai quattro formaggi o degli gnocchi al pesto di zucchine.

Conservazione

I bucatini cacio, pepe e carciofi vanno consumati ben caldi subito dopo la loro preparazione.

I consigli di Sanny - Organizzo e Cucino

Vi consiglio di consumare la pasta al momento per assaporarne al meglio il gusto e la cremosità. Potete sostituire i bucatini con qualsiasi tipo di pasta, dagli spaghetti alle pennette, secondo i vostri gusti. Se non avete il pecorino potete sostituirlo con il caciocavallo ed inoltre potete provare ad utilizzare le zucchine al posto dei carciofi.

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