Cannelloni con ricotta e spinaci

I cannelloni con ricotta e spinaci sono un primo piatto molto gustoso e saporito e costituiscono una valida alternativa alla ricetta classica dei cannelloni. Vediamo insieme la ricetta per prepararli ed alcune idee per arricchire ancora di più il piatto

Cannelloni con ricotta e spinaci
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I cannelloni con ricotta e spinaci sono un primo piatto molto gustoso e costituiscono una variante della ricetta classica dei cannelloni farciti con ragù alla bolognese. I cannelloni con ricotta e spinaci sono un primo piatto perfetto per una domenica in famigli ama anche per dei pranzi più importanti, come quelli dei giorni di festa. I cannelloni con ricotta e spinaci vengono realizzati farcendo la tipica pasta all’uomo con ricotta, spinaci e formaggio. Il risultato è un primo piatto davvero molto gustoso e dal sapore intenso, ottimo per chi non ama il ragù. Vediamo, quindi, come preparare dei perfetti cannelloni con ricotta e spinaci.

Ingredienti per i cannelloni

  • 300 g di farina
  • 3 uova

Ingredienti per il ripieno

  • 400 g di ricotta
  • 500 g di spinaci
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • 2 uova
  • Un pizzico di noce moscata
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Ingredienti per la besciamella

  • 1 litro di latte
  • 100 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • Noce moscata q.b.
  • Un pizzico di sale

Cannelloni-con-ricotta-e-spinaci-53740

Preparazione

Per iniziare la preparazione dei cannelloni con ricotta e spinaci dovete iniziare dalla preparazione della pasta fresca che andrà a costituire l’impasto per preparare i vostri cannelloni. Per fare questo disponete la farina, precedentemente setacciata,  a fontana ed unite al centro le uova, che andrete ad amalgamare alla farina fino ad ottenere un impasto ben compatto e omogeneo. Formate una palla, copritela quindi con della pellicola trasparente e lasciate riposare per circa un’ora in frigorifero. Per la ricetta completa cliccate qui. Se volete ovviare e rendere la preparazione dei cannelloni con ricotta e spinaci più veloce potete acquistare dei cannelloni secchi già pronti, che dovrete poi soltanto farcire.

A questo punto, mentre aspettate che la pasta riposi, andate ad occuparvi del ripieno. Prendete gli spinaci, mondateli e lavateli e dopo procedete a lessarli in poca acqua salata portata ad ebollizione. Una volta cotti gli spinaci andranno messi a scolare in uno scolapasta, così da perdere tutta l’acqua presente ancora all’interno. Se necessario andate a strizzare bene il tutto. Lasciateli freddare e a questo punto andateli a tritare molto finemente, servendovi di un coltello ben affilato o di una mezzaluna, che vi aiuterà ad avere un risultato perfetto.

Adesso prendete una ciotola ben capiente e aggiungete gli spinaci, la ricotta, il pepe macinato, la noce moscata, il formaggio e le uova ed amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Ecco perché precedentemente era importante togliere tutta l’acqua residua dagli spinaci perché altrimenti questi avrebbero finito per rilasciare in questa fase dell’acqua, rovinando il condimento dei vostri cannelloni con ricotta e spinaci.

Aggiustate, quindi, con un po’ di sale e a questo punto dedicatevi alla preparazione della besciamella, che ci servirà per condire i vostri cannelloni con ricotta e spinaci.

Prendete un pentolino ed amalgamate tutti gli ingredienti quando ancora non avete messo sul fuoco e fate scaldare il tutto, mescolando continuamente per evitare la formazione dei grumi, che sarebbero molto spiacevoli poi all’interno dei vostri cannelloni con ricotta e spinaci. Quando la besciamella avrà raggiunto la consistenza perfetta potete toglierla dal fuoco e metterla momentaneamente da parte. Cliccate qui per consultare la ricetta completa.

A questo punto la pasta avrà riposato abbastanza per cui potete toglierla dal frigo, ammorbidirla per qualche minuto con le mano e poi stenderla fino ad arrivare ad uno spessore di un paio di millimetri al massimo. Lo spessore della pasta dei cannelloni è molto importante per la buona riuscita dei cannelloni con ricotta e spinaci perché una pasta troppo spessa finirebbe per non cuocere bene mentre una pasta troppo sottile non darebbe la giusta consistenza al piatto.

Una volta stesa la pasta andate a realizzare dei rettangoli, che dovete andare a scottare per qualche minuto in abbondante acqua portata ad ebollizione. A questo punto riponete i rettangoli di pasta su un canovaccio e frizionate per togliere l’acqua in eccesso e procedete alla farcitura. Aiutandovi con un cucchiaio andate ad inserire la farcia con spinaci e ricotta preparata prima e poi arrotolate la pasta a formare i classici cannelloni con ricotta e spinaci. Se utilizzate dei cannelloni secchi già pronti, invece, potete utilizzare un cucchiaino oppure una sac-à-poche per andare a riempire completamente i vostri cannelloni. Una volta riempiti andate a disporre i vostri cannelloni con ricotta e spinaci su una teglia che avrete prima cosparso con un po’ di besciamella.

Disponete uno accanto agli altri i vostri cannelloni con ricotta e spinaci fino a coprire tutta la teglia e poi cospargete con abbondante besciamella in maniera tale da coprire interamente i vostri cannelloni con ricotta e spinaci. Spolverizzate con del parmigiano reggiano grattugiato e mettete in forno a 200°C per circa 25 minuti. Negli ultimi 5 minuti di cottura andate ad utilizzare la funzione grill per gratinare in questo modo la superficie dei vostri cannelloni con ricotta e spinaci che così assumeranno un colorito perfetto e saranno ancora più invitanti.

I vostri cannelloni con ricotta e spinaci sono quindi pronti e possono essere sfornati. È meglio sempre farli riposare 10 minuti prima di servirli ai vostri ospiti. In questo modo, infatti, i cannelloni con ricotta e spinaci si gusteranno per bene e saranno ancora più buoni. I cannelloni con ricotta e spinaci sono un primo piatto davvero goloso e con loro il successo è garantito.

Cannelloni-con-ricotta-e-spinaci-53740

Consigli e varianti

I cannelloni con ricotta e spinaci sono un primo piatto già molto gustoso ma se lo desiderate potete andare ad arricchirli utilizzando un formaggio più gustoso ancora rispetto al parmigiano reggiano, come ad esempio il caciocavallo o il pecorino. Se lo desiderate potete anche aggiungere alla preparazione dei vostri cannelloni con ricotta e spinaci dei dadini di formaggio, che fileranno poi con il calore.

I cannelloni con ricotta e spinaci sono un piatto che solitamente piace molto ma se desiderate portare a tavola dei piatti più tradizionali potete optare per della pasta al forno, delle lasagne alla bolognese, delle lasagne alla verdure, dei cannelloni classici o degli anelletti al forno. Il risultato sarà in ogni caso un primo piatto decisamente gustoso.

Conservazione

I cannelloni con ricotta e spinaci si conservano perfettamente in frigorifero per 3-4 giorni circa, se chiusi all’interno di un contenitore ermetico o coperti con della pellicola trasparenti. Prima di essere serviti andranno scaldati in forno per qualche minuto o in microonde per una decina di secondi.

Altre ricette interessanti
Commenti

Non ci sono ancora commenti su questo contenuto. Scrivi la tua opinione per primo!