Le casarecce al sugo con salsiccia e melanzane sono un primo piatto molto gustoso, dai sapori tradizionali. Il condimento è molto saporito pur nella sua semplicità e unisce due ingredienti che creano un connubio molto ghiotto e appetitoso. Il procedimento è piuttosto semplice e lineare; il piatto non necessita di tanti accorgimenti ma il risultato finale è molto soddisfacente. Un vero e proprio piatto gourmet, perfetto per una cena tra amici, da gustare con un buon bicchiere di vino rosso.
Vediamo quindi come preparare le casarecce al sugo con salsiccia e melanzane.
Ingredienti
- 320 g di casarecce
- 1 melanzana
- 350 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- q.b di ricotta salata
- 400 g di salsiccia
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle casarecce al sugo con salsiccia e melanzane occore partire proprio dalle melanzane, che vanno messe sotto sale per eliminare il loro liquido di vegetazione.
Tagliate quindi la melanzana a cubetti, disponetela a strati in un colapasta e cospargetela con un po’ di sale. Mettete un peso sopra e lasciate spurgare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo necessario sciacquate i cubetti sotto l’acqua corrente e asciugateli. Friggeteli in abbondante olio di semi e metteteli da parte.
In un tegame abbastanza capiente fate rosolare la salsiccia spellata e sbriciolata con un filo di olio d’oliva. In un altro tegame ancora mettete la passata di pomdoro con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Insaporite con sale e pepe e unite infine la salsiccia e la melanzana. Lessate la pasta, scolatela al dente e unitela al condimento. Fate amalgamare bene gli ingredienti mescolando continuamente e mantecate infine con una spolverata di ricotta salata grattugiata. Impiattate e guarnite con delle foglie di basilico.
In alternativa potete preparare una pasta con sugo di salsiccia e funghi o delle lasagne alla bolognese, un piatto classico che piace sempre a tutti.
Conservazione
Le casarecce al sugo con salsiccia e melanzane si conservano per al massimo un paio di giorni.
