Le casarecce con panna, funghi, zucchine e prosciutto cotto sono un primo piatto facile da realizzare, gustoso e anche economico. Piacciono veramente a tutti e si possono preparare in qualsiasi stagione dell’anno.
Ottime se accompagnate da un buon bicchiere di vino bianco, possono risolvere i pranzi (o cene) dell’ultimo minuto e piaceranno sicuramente ai vostri ospiti. Potete utilizzare sia il prosciutto cotto a cubetti che quello a fette (spezzettato grossolanamente). Se vi piacciono i sapori ricchi, potete completare il piatto con una spolverizzata di Pecorino grattugiato fresco.
Ingredienti
- 160 g di casarecce
- 150 g di funghi
- 2 fette di prosciutto cotto
- 100 g di zucchine
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 200 ml di panna
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di prezzemolo
Preparazione
Per realizzare le casarecce con panna, funghi, zucchine e prosciutto cotto innanzitutto pulite ed affettate sia i funghi champignon che le zucchine. A parte, in una pentola capiente, mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio extravergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio sarà dorato aggiungete i funghi champignon affettati e le zucchine tagliate a pezzetti. Mescolate con cura e lasciate saltare le verdure per un paio di minuti a fiamma vivace, dopo di che diminuite il fuoco e lasciate cuocere fino a quando sia i funghi che le zucchine diventano teneri (circa 10-15 minuti).
A cottura ultimata aggiungete la panna e mescolate con cura. Regolate di sale e lasciate insaporire per 1-2 minuti, senza portare a bollore la panna. Infine rimuovete l’aglio, aggiungete il prosciutto cotto spezzettato (o a cubetti) e tenete il condimento al caldo.
Procedete con la cottura della pasta, scolatela al dente e mantecatela con il sugo preparato precedentemente. Servite le casarecce ben calde, decorando il piatto con un trito di prezzemolo fresco.
In alternativa potete preparare delle pappardelle ai funghi o degli gnocchi panna e prosciutto.
Conservazione
Le casarecce con panna, funghi, zucchine e prosciutto cotto sono ottime da consumare subito dopo la loro preparazione.
