Le casarecce con salsiccia, pomodorini e pesto di mandorla sono un primo piatto dal sapore cremoso e molto stuzzicante, ideale da servire per un pranzo in famiglia oppure per una cena fra amici. Una portata ideale da accompagnare con un buon bicchiere di vino rosso oppure rosè frizzantino.
Il pesto di mandorla conferisce al piatto un gusto delicato e si sposa perfettamente con la salsiccia e i pomodorini; potete realizzarlo in casa oppure acquistarlo già pronto nei supermercati ben forniti oppure ancora su Internet.
Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 160 g di casarecce
- 180 g di salsiccia
- 10 pomodorini
- 3 cucchiai di pesto di mandorle
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- 20 ml di vino rosso
- q.b di sale
- q.b di prezzemolo
Preparazione
Preparare le casarecce con salsiccia, pomodorini e pesto di mandorla è piuttosto semplice. Per prima cosa sbriciolate la salsiccia di suino e tenetela da parte.
In una pentola capiente mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio extravergine d’oliva, accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio diventa dorato unite la salsiccia e fatela saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, quindi sfumate con il vino e lasciatelo evaporare.
Quando il vino sarà stato assorbito del tutto, aggiungete i pomodorini e abbassate la fiamma. Fate cuocere la salsiccia per altri 10 minuti, bagnando con 1-2 cucchiai di brodo vegetale (oppure di carne) ben caldo coprendo con un coperchio. A cottura ultimata, togliete dal fuoco e tenete il condimento al caldo. Procedete adesso con la cottura della pasta.
Cuocete le casarecce in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele dapprima con il pesto di mandorla e successivamente aggiungete anche la salsiccia con i pomodorini. Mescolate delicatamente affinchè i pomodorini restino integri e versate la pasta nei piatti da portata. Prima di servire, decorate i piatti con un trito di prezzemolo fresco.
In alternativa potete preparare delle penne con sugo di salsiccia e funghi o delle casarecce con pesce spada e melanzane per gli amanti del pesce.
Conservazione
Le casarecce con salsiccia, pomodorini e pesto di mandorla vanno consumate ben calde subito dopo averle preparate.
