Le farfalle risottate con spinaci e speck vengono definite risotatte appunto perchè le preparerete  proprio come un classico risotto. Questo tipo di preparazione garantirà una perfetta cottura e aderenza al condimento che sarà resa cremosa anche dalla presenza del formaggio spalmabile.
Leggero e decisamente gustoso questo primo esalta tutto il gusto degli spinaci, lo speck dona la giusta croccantezza ed è ideale sia per grandi che piccini. Può essere gustato anche freddo quindi vi permetterà di prepararlo in anticipo.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 200 g di farfalle
- 250 g di spinaci
- 80 g di speck
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 80 g di philadelphia
- q.b di formaggio
- q.b di sale
- q.b di pepe bianco
- 500 ml di brodo vegetale
- q.b di burro
Preparazione
Il primo passo da fare per preparare le farfalle risottate con spinaci e speck è il brodo vegetale. In una pentola capiente unite sedano, carota e cipolla e una piccola patata con un litro d’acqua, sale q.b. e lasciate cuocere fino a che il liquido non si ridurrà . Quindi filtrate e tenete in caldo.
Dopo aver pulito gli spinaci lavateli e disponeteli in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. Gli spinaci dovranno essere cotti pochissimo al massimo 4 minuti . Disponete poi in un piatto e tritate molto finemente. Regolate di sale e pepe.
Nella stessa padella rosolate lo speck fino a cottura desiderata. Ponete una casseruola sul fuoco con olio e burro q.b., aggiungete la pasta e fate cuocere circa 3 minuti, poi aggiungete un mestolo di brodo e continuate la cottura proprio come un risotto. A cottura ultimata, lontani dal fuoco, aggiungete il formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), gli spinaci, lo speck, il formaggio grattuggiato, sale e pepe. Potete sia servirle calde che fredde.
In alternativa potete preparare un risotto agli spinaci o dei lumaconi con crema di zucca.
Conservazione
Le farfalle risottate con spinaci e speck si conservano per al massimo un giorno.