I fusilli con zucchine, funghetti e feta sono un primo piatto molto semplice da preparare e perfetto da gustare sia tiepido che freddo durante queste calde giornate di primavera.
Con pochi ingredienti potete portare in tavola un piatto originale e saporito grazie al gusto inconfondibile della feta che si sposa benissimo con il sapore delicato delle zucchine. Inoltre vi basterà preparare tutto in anticipo e riporre in frigorifero, per un pranzo veloce e fresco.
Vediamo insieme come preparare i fusilli con zucchine, funghetti e feta.
Ingredienti
- 80 g di fusilli
- 1 zucchina
- q.b di funghi champignon sott’olio
- q.b di feta
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
Per preparare i fusilli con zucchine, funghetti e feta cominciate tagliando la zucchina e privandola delle estremità. Tagliatela a metà nel senso della lunghezza e dividetela ulteriormente in due, in modo da ottenere 4 listarelle. Tagliatele a piccoli cubetti e fatela cuocere in padella con un filo di olio. Aggiustate di sale e pepe facendo proseguire la cottura a fuoco medio per qulache minuto, in modo da avere le zucchine ancora croccanti. Quando saranno pronte spegnete il fuoco e mettete da parte.
Dedicatevi ora alla cottura della pasta. Fatela cuocere in abbondante acqua salata e scolatela al dente in modo che raffreddandosi non scuocia. Mettetela in una boule di vetro, conditela con un filo di olio e fatela raffredare.
Quando anche la pasta si sarà raffreddata conditela con le zucchine cotte in precedenza e aggiugete i funghetti sott’olio che avrete scolato molto bene. Tagliate qualche cubetto di feta e unitela alla pasta in modo che tutti i sapori si amalgamino tra di loro. Servite in tavola aggiungendo un filo di olio o conservate in frigo per un paio di ore prima di consumarla.
In alternativa potete preparare della insalata di pasta mediterranea o un’insalata di riso.
Conservazione
I fusilli con zucchine, funghetti e feta si conservano per al massimo un giorno.
