Una ricetta facile da preparare e veloce, gli gnocchetti sardi con pesto di spinaci e granella di noci sorprenderanno per il loro gusto delicato e particolare. Un piatto sano ed equilibrato che accontenterà tutti per il sapore deciso dei formaggi unito alla delicatezza degli spinaci e dei pinoli.
In più le noci conferiranno una nota croccante e golosa che renderà il tutto ancora più appetitoso. Una pietanza che chiunque può cucinare grazie alla sua facilità di preparazione.
Vediamo insieme come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 320 g di gnocchetti sardi
- 300 g di spinaci
- 20 g di pecorino
- 30 g di parmigiano reggiano
- 70 g di olio extravergine d’oliva
- 20 g di pinoli
- 1 spicchio di aglio
- 6 noci
- 3 foglie di basilico
- q.b di sale
Preparazione
Per iniziare la preparazione degli gnocchetti sardi con pesto di spinaci e granella di noci mettete una pentola, con abbondante acqua, sul fuoco per cuocere gli gnocchetti sardi e poi dedicatevi al pesto di spinaci. Lavate accuratamente gli spinaci sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Una volta puliti perfettamente togliete i gambi legnosi. Fatto questo non vi resta che stenderli su un canovaccio e tamponarli delicatamente finchè non risulteranno ben asciutti.
Ora prendete un mixer e versate le foglie degli spinaci. Azionate il mixer ad intermittenza per non far scaldare troppo il pesto. Tritate il tutto per un minuto circa. A questo punto aggiungete il pecorino e il grana entrambi grattugiati, lo spicchio di aglio schiacciato, i pinoli, l’olio extravergine di oliva e le foglie di basilico. Infine regolate di sale. Frullate di nuovo finchè otterrete un composto cremoso e omogeneo.
A questo punto l’acqua avrà raggiunto il bollore. Versate i vostri gnocchetti e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Una volta pronti, scolateli e rovesciatene una parte in un recipiente dove avrete già versato un cucchiaio del vostro pesto. Mescolate e versate il resto della pasta e del pesto. Continuate a mescolare delicatamente. Prendete poi la granella di noci tritate e mettetene una spolverata in ogni piatto.
In alternativa potete preparare degli gnocchi al pesto di zucchine o dei classici spaghetti al pesto.
Conservazione
Gli gnocchetti sardi con pesto di spinaci e granella di noci vanno consumati ben caldi.
