Lasagne al sugo di funghi

Le lasagne al sugo di funghi sono un primo piatto ricco di sapore, una buona alternativa alle classiche lasagne alla bolognese. Ecco la ricetta

Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Porzioni: 4 persone
Costo:
Lasagne al sugo di funghi

Le lasagne al sugo di funghi sono un primo piatto gustoso e molto saporito. Solitamente quando si pensa alle lasagne ai funghi e formaggio viene in mente la solita lasagna “bianca”: in questo caso visivamente è molto più simile a quella classica, ma il suo sapore è arricchito dai funghi champignon che la rendono molto più appetitosa e particolare.

E’ inoltre perfetta per chi non ama la carne o per chi vuole un’alternativa altrettanto buona rispetto a quella classica.

Vediamo, quindi, come preparare le lasagne al sugo di funghi.

Ingredienti

  • 500 g di lasagne
  • 30 g di pancetta
  • 250 g di funghi
  • 350 g di passata di pomodoro
  • 1 dado vegetale
  • 1 carote
  • 1 cipolle
  • 1costa di sedano
  • q.b di parmigiano reggiano
  • 100 g di prosciutto cotto

Ingredienti per la besciamella

  • 1 l di latte
  • 80 g di burro
  • 80 g di farina 00
  • q.b di noce moscata

Preparazione

Per preparare le lasagne al sugo di funghi per prima cosa dovete preparare la besciamella scaldando il latte con il burro, in un pentolino a fiamma bassa.

Aggiungete la farina setacciata ed insaporite con sale e noce moscata. Lasciate cuocere finchè la besciamella non avrà raggiunto la consistenza di una crema: non deve essere molto densa, perché poi dovrà ancora cuocere in forno.

Pulite i funghi e riduceteli a fettine sottili. Preparate poi il soffritto: tritate la carota, la cipolla e la costa di sedano e fateli soffriggere con un filo d’olio in un tegame. Unite la pancetta a dadini e una noce di burro. A questo punto aggiungete i funghi al soffritto e mescolate bene, quindi cuocete per 10 minuti con il tegame coperto.

Aggiungete anche la passata di pomodoro e il dado e cuocete per circa 40 minuti. Mescolate di tanto in tanto, insaporite con sale e pepe, se necessario.

Sbollentate nel frattempo le lasagne, se indicato sulla confezione, altrimenti procedete direttamente con la composizione: sul fondo di una pirofila distribuite un po’ di besciamella, disponete i fogli di lasagne, il sugo di funghi, il prosciutto cotto a pezzetti e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa, finché non si forma una crosticina dorata in superficie.

In alternativa potete preparare delle lasagne alla bolognese o delle lasagne ai peperoni.

Conservazione

Le lasagne al sugo di funghi si conservano per al massimo un paio di giorni. Andranno, però, scaldate in forno prima di essere consumate nuovamente.

I consigli di Sanny

Se volete delle lasagne più cremose basterà raddoppiare la quantità di besciamella ed inoltre il prosciutto può essere omesso.

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