Le lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto sono un primo piatto ricco di sapori, perfetto per i pranzi domenicali. Si tratta di una deliziosa variante della classica lasagna, che coniuga degli ingredienti invernali molto gustosi: i funghi champignon, freschi e nutrienti e i cuori di carciofi, morbidi e delicati.
E’ una ricetta deliziosa e raffinata, con cui si può portare in tavola un primo piatto appetitoso e diverso dal solito.
Vediamo quindi come realizzare queste deliziose lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto.
Ingredienti
- 500 g di lasagne
- 6 carciofi
- 1 kg di funghi champignon
- 200 g di prosciutto cotto
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 2 dadi vegetali
- q.b di grana padano
- 1 bicchierino di vino bianco
Ingredienti per la besciamella
- 1 l di latte
- 80 g di burro
- 80 g di farina 00
- q.b di noce moscata
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto dovete partire dalla pulizia dei funghi. Togliete quindi la parte terrosa del gambo, eliminate la pellicina dalla testa e tagliate i funghi a fette sottili. Puliteli infine con un panno inumidito per rimuovere le evenutali impurità.
In un tegame fate soffriggere con un filo d’olio la carota, il sedano e mezza cipolla tagliati tutti a pezzi molto piccoli. Aggiungete i funghi e fate insaporire per qualche istante. Sfumate con il vino bianco, aggiungete i dadi vegetali e mettete il coperchio, quindi fate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo occupatevi della pulizia dei carciofi: staccate le foglie più esterne e scavate leggermente l’interno del carciofo per eliminare il fieno. Tagliate i cuori di carciofo a fette ed immergeteli in una ciotola riempita con dell’acqua e del succo di limone in modo tale che non anneriscano.
In una padella fate rosolare l’altra metà della cipolla tritata con un filo d’olio. Aggiungete successivamente i carciofi insieme a mezzo bicchiere d’acqua. Salate e pepate, quindi fate cuocere con il coperchio per 10 minuti.
Occupatevi infine della besciamella. Fate scaldare in un pentolino il latte e nel frattempo fate fondere in un’altra pentola il burro. Unite la farina al burro e mescolate energicamente per amalgamare i due ingredienti. Aggiungete il latte caldo e fate cuocere a fiamma bassa mescolando spesso. Salate e aromatizzate con un pizzico di pepe e di noce moscata.
Unite i carciofi ai funghi, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Sporcate il fondo di una pirofila con un po’ di besciamella e di condimento. Disponete i fogli di pasta su tutta la superficie alternandoli al prosciutto cotto, alla besciamella, al condimento e al Grana Padano grattugiato, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Coprite la pirofila con la carta stagnola e fate cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 220°C. Trascorso il tempo necessario, togliete la carta e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
In alternativa potete preparare delle lasagne funghi e formaggio o delle lasagne prosciutto e zucchine.
Conservazione
Le lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto si conservano per al massimo un paio di giorni.
